Eine neue Studie zeigt, wie der Ersatz hochverarbeiteter Lebensmittel durch minimal verarbeitete Lebensmittel das Risiko, an schweren Krankheiten zu sterben, verringern könnte, und unterstreicht das lebensrettende Potenzial einer besseren Lebensmittelauswahl.
Studie: Zusammenhänge zwischen dem Grad der Lebensmittelverarbeitung und der Gesamtmortalität sowie der ursachenspezifischen Mortalität: eine multizentrische prospektive Kohortenanalyse in 9 europäischen Ländern. Bildnachweis: Prostock-studio/Shutterstock
In einer aktuellen Studie veröffentlicht in The Lancet Regional Health – EuropaEin Wissenschaftlerteam untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Grad der Lebensmittelverarbeitung und der Sterblichkeit, wobei der Schwerpunkt auf den Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel lag.
Anhand von Daten einer großen europäischen Kohorte untersuchten sie, wie sich Konsummuster von verarbeiteten und unverarbeiteten Lebensmitteln auf die Gesamtmortalität und spezifische Ursachen wie Kreislauferkrankungen auswirken.
Hintergrund
Die Essgewohnheiten moderner Gesellschaften haben sich dramatisch verändert und in vielen Teilen der Welt haben hochverarbeitete Lebensmittel traditionelle, minimal verarbeitete Lebensmittel ersetzt.
Hochverarbeitete Lebensmittel machen mittlerweile einen erheblichen Teil der täglichen Energieaufnahme aus, insbesondere in Ländern mit hohem Einkommen, wo sie 25–60 % der Gesamtkalorien ausmachen.
Zunehmende Forschungen haben auch gezeigt, dass diese Lebensmittel negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, darunter ein erhöhtes Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und vorzeitigen Tod.
Mehrere groß angelegte Studien und Metaanalysen haben diese Zusammenhänge bestätigt, der Schwerpunkt lag jedoch auf häufigen Todesursachen. Die Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel auf andere Ursachen, wie z. B. Verdauungs- oder neurodegenerative Erkrankungen, sind noch wenig untersucht.
Darüber hinaus haben nur wenige Studien untersucht, ob der Ersatz hochverarbeiteter Lebensmittel durch unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel (Nova 1) das Sterblichkeitsrisiko verringern könnte.
Die Schließung dieser Lücken ist von entscheidender Bedeutung, um die umfassenderen gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel zu verstehen und Ernährungsrichtlinien zur Förderung gesünderer Ernährungspraktiken weltweit zu erstellen.
Über die Studie
Die vorliegende Studie analysierte Daten der European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Cohort (EPIC), bestehend aus 428.728 Teilnehmern aus mehreren europäischen Ländern, mit Ausnahme Griechenlands, da Daten nicht verfügbar waren.
Die Teilnehmer wurden durchschnittlich 15,9 Jahre lang beobachtet. Während dieser Zeit wurden detaillierte Informationen zu Faktoren wie Nahrungsaufnahme, Mortalität und Gesundheitsergebnissen gesammelt.
In der Studie wurden Personen ausgeschlossen, bei denen zu Studienbeginn bereits Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Angina pectoris oder Diabetes diagnostiziert worden waren, um die umgekehrte Kausalität zu minimieren.
Die Nahrungsaufnahme wurde mithilfe validierter Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln bewertet, die für jedes Land angepasst wurden. Lebensmittel wurden auf der Grundlage des Nova-Klassifizierungssystems in vier Gruppen eingeteilt: minimal verarbeitete oder unverarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel und hochverarbeitete Lebensmittel. Bei der Analyse wurden auch Faktoren wie der prozentuale Beitrag jeder Lebensmittelgruppe zur Gesamtenergieaufnahme berücksichtigt.
Das Team extrahierte Mortalitätsdaten, einschließlich Todesursachen, aus nationalen Registern und kodierte sie gemäß der Internationalen Klassifikation der Krankheiten (ICD-10).
-Die analysierten primären Endpunkte waren Gesamtmortalität und ursachenspezifische Mortalität, einschließlich Kreislauferkrankungen, Krebs, Verdauungskrankheiten, Alzheimer-Krankheit und Parkinson-Krankheit.
Statistische Methoden wie Cox-Proportional-Hazards-Regressionsmodelle wurden verwendet, um Zusammenhänge zwischen der Lebensmittelverarbeitung und der Mortalität zu bewerten. Die Substitutionsmodelle wurden entwickelt, um die Wirkung des Ersatzes von 10 % des hochverarbeiteten Lebensmittelverbrauchs durch unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel bei konstanter Gesamtenergieaufnahme zu bewerten.
Die Modelle wurden an Variablen wie Alter, Geschlecht, Bildung, Familienstand, körperliche Aktivität, Rauchgewohnheiten, Alkoholkonsum und Einhaltung einer Mittelmeerdiät angepasst.
Darüber hinaus wurden Sensitivitätsanalysen durchgeführt, darunter der Ausschluss von Todesfällen innerhalb von zwei Jahren nach der Rekrutierung und die Neukalibrierung von Ernährungsklassifizierungen, um Robustheit sicherzustellen.
Ergebnisse
Die Ergebnisse zeigten, dass ein höherer Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Gesamtmortalität und ursachenspezifische Mortalität verbunden war.
Bemerkenswert ist, dass ein hoher Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel signifikant mit einer höheren Sterblichkeit aufgrund von Kreislauferkrankungen, einschließlich ischämischer Herzkrankheit und zerebrovaskulären Erkrankungen, sowie Verdauungskrankheiten und Parkinson-Krankheit verbunden war.
Mit jedem Anstieg der Standardabweichung im Anteil der konsumierten hochverarbeiteten Lebensmittel beobachteten die Forscher, dass das Risiko, an Kreislauferkrankungen zu sterben, um 9 % zunahm (HR: 1,09, 95 %-KI: 1,07–1,12), während das damit zusammenhängt Die Sterblichkeit durch Verdauungskrankheiten stieg um 12 % (HR: 1,12, 95 %-KI: 1,05–1,20).
Darüber hinaus wurde ein um 23 % erhöhtes Risiko (HR: 1,23, 95 %-KI: 1,06–1,42) für Todesfälle aufgrund der Parkinson-Krankheit beobachtet. Die Studie fand jedoch keinen signifikanten Zusammenhang (HR: 1,00) zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und der Sterblichkeit durch Krebs oder Alzheimer.
Forscher untersuchten auch die Auswirkungen der Nahrungsmittelsubstitution und fanden heraus, dass der Ersatz von nur 10 % der hochverarbeiteten Lebensmittel durch minimal verarbeitete oder unverarbeitete Lebensmittel mit einer deutlichen Verringerung des Sterblichkeitsrisikos verbunden war.
Insbesondere verringerten diese Substitutionen das Risiko der Gesamtmortalität und des Todes durch Kreislauf- und Verdauungserkrankungen, wobei die Reduzierung je nach ersetzter Lebensmittelgruppe um 6 bis 9 % betrug.
Diese Ergebnisse unterstreichen die potenziellen Vorteile von Ernährungsinterventionen, die auf die Reduzierung des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel abzielen.
Schlussfolgerungen
Zusammenfassend verdeutlichte die Studie den starken Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und der Sterblichkeit, insbesondere aufgrund von Kreislauf- und Verdauungserkrankungen sowie der Parkinson-Krankheit.
Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass Ernährungsempfehlungen, die unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel bevorzugen, das Sterblichkeitsrisiko deutlich senken könnten.
Diese Ergebnisse verdeutlichten die Bedeutung von Ernährungsgewohnheiten für die öffentliche Gesundheit und lieferten Belege zur Unterstützung von Maßnahmen, die darauf abzielen, den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel weltweit zu reduzieren. Die Autoren stellten außerdem fest, dass Einschränkungen wie mögliche Fehlklassifizierungen bei der Lebensmittelkategorisierung und Änderungen im Ernährungsverhalten während der Nachbeobachtung zu einer Unterschätzung der beobachteten Zusammenhänge führen können.
