Ostern. Dieser Chocolatier aus Orléans muss sich an die steigenden Kakaopreise anpassen

Die Eiersuche ist weit offen. In Orléans bereiten sich die Schokoladengeschäfte auf das Gourmet-Treffen vor Ostersonntag. Doch hinter der Euphorie und Hektik der Schokoladengeschäfte ist der Kakaopreis im Jahr 2024 explodiert. Dies zwingt die Chocolatiers, Maßnahmen zur Bewältigung dieser Inflation zu ergreifen.

Der Preis von eine Tonne Kakao kokettiert mit 10.000 Euro. In diesem Zusammenhang haben einige diesen Anstieg vorhergesehen, wie Sébastien Papion, ein Chocolatier aus Orléans.

Rechnen Sie mit dem Anstieg der Rohstoffe

Zwischen schlechtem Wetter und wachsende weltweite Nachfrage nach SchokoladeSeit Januar 2024 ist der Preis für eine Tonne Kakao weiter gestiegen. „Ich habe seit einigen Monaten Informationen über einen möglichen Anstieg der Kakaopreise“, erklärt Sébastien Papion. Daraufhin entschied sich der Chocolatier dazuErhöhen Sie Ihren Lagerbestand von Rohmaterial.

Wenn das Geld an den Produzenten geht, ist es legitim. Schokolade ist zum Mainstream geworden. Es ist überall. Das Problem sind die Zwischenhändler, die die Preise in die Höhe treiben.

Schlechtes Wetter Afrika haben sich negativ auf die Ernte ausgewirkt. „Der afrikanische Kontinent repräsentiert 80 % der Weltproduktion“, betont der Chocolatier. Aber eine Praxis stört auch die afrikanische Landwirtschaft.

Dort Abholzung Räume. „Zu machenPalmöl „Wir haben Kakaobäume gefällt“, bedauert Sébastian Papion. Palmöl ist aufgrund seiner Allgegenwärtigkeit in der Lebensmittelindustrie profitabler

Zahlen Sie mehr, um sich gesünder und ethischer zu ernähren

Bei vielen Menschen haben sich die Essgewohnheiten verändert Inflation. Dies veranlasst einige Franzosen dazu, weniger preiswerte Produkte zu essen. Sébastien Papion bedauert diesen Reflex, der darin besteht, beim Essen Geld zu sparen.

„Wenn wir Geld sparen, geht es immer um die Gesundheit, aber niemals um Mobiltelefone. Warum nicht günstigere Telefone kaufen? Es ist unser Gesundheit Wer steht auf dem Spiel?“, fragt er.

Wir finden dieses Problem mit demFranzösische Landwirtschaft. Die Herstellung hochwertiger Lebensmittel ist teuer. Sébastien Papion plädiert für eine ethischere Ernährung. „Wir sehen es deutlich bei den Landwirten“, erinnert er sich. „Industrielle stellen Schokolade her, die sättigt Palast der Ekel. Lasst uns weniger, aber besser essen“, beharrt der Chocolatier.

So bleiben die Preise erschwinglich

Für Sébastien Papion ist Schokolade quasi zu einem Produkt geworden Luxus aber es wird sich anpassen, um die Preise erschwinglich zu halten. „Seit 18 Jahren reduzieren wir die Größe unserer Stimmzettel. Wir sind von 1 Kilo auf 650 Gramm gestiegen. »

Der Meister-Chocolatier hat seine Preise für Ostern beibehalten. „ Wir werden unsere Marge reduzieren, aber wir können es nicht für immer tun“, warnt er. In den letzten zwei Jahren sind die Preise nur um 5 % gestiegen. Schokolade ist zum Luxusprodukt geworden „Aber sie ist hier zugänglich.“ Für vier oder fünf Euro kann man bei uns fündig werden“, resümiert der Handwerker.

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