Der Tourismus macht 40 % der Wirtschaftstätigkeit unseres Territoriums aus. Von daher könnte man leicht denken, dass es für Gastronomen einfach ist, nur weil die Kundschaft da ist. Dies würde jedoch bedeuten, alle anderen Faktoren zu vergessen, die täglich eine Rolle spielen. Noël Ajoury versammelte seine Kollegen gestern während der Generalversammlung der Hotelbranche der Côte d’Azur Nice Cafetiers Restaurateurs (Umih), deren Vorsitzender er ist. Die Gelegenheit, eine Bilanz der Herausforderungen zu ziehen, denen sich Berufstätige gegenübersehen.
Steigende Preise
„Nach diesen wenigen schwierigen Jahren im Zusammenhang mit der Covid-Krise müssen wir uns der Realität stellen: Die Sorgen sind noch nicht vorbeibedauert Noël Ajoury. Wir müssen uns jetzt mit einem fast 30-prozentigen Anstieg der Rohstoffe, einem Anstieg der Lohnkosten und der Explosion der Energiepreise auseinandersetzen… All dies, während unsere Verkaufspreise nicht mit der Inflation mithalten können und wir für einige immer noch die PGE zurückzahlen müssen [Prêts garantis par l’État, qui avaient été mis en place lors de la pandémie pour aider les entreprises particulièrement touchées à l’époque]. “
Gehäuse
Chefs stehen vor einem Problem: „Wir müssen eine dauerhafte Lösung für die Unterbringung von Saisonkräften findensagt Noël Ajoury. Wir arbeiten derzeit mit den Crous zusammen, um Wege zu finden.“ Globaler, „Die Unterbringung von Vermögenswerten ist ein komplexes Thema“bemerkt Jean-Pierre Savarino, Präsident der IHK Nizza Côte d’Azur.
Bioabfall
Seit dem 1. Januar sind Gewerbetreibende gesetzlich dazu verpflichtet, ihre Bioabfälle einzusammeln. Die Stadt, die Metropole und die IHK unterstützen Gastronomen. „In der Altstadt von Nizza wurde ein Experiment gestartet [les] sammeln”deutet Jean-Pierre Savarino an.
Die Sondergebühr
„Zu Beginn des Jahres hat die Metropole die Sondergebühr nach dem Verursacherprinzip eingeführt, das heißt, die Fachleute müssen für die Entsorgung der Verpackung aufkommenfasst Claude Galera, Mitglied der Umih, zusammen. Tatsächlich handelt es sich dabei um zusätzliche Kosten, die sehr erheblich sein können. Wir hatten ein Treffen mit den Dienststellen von Pierre-Paul Leonelli, dem für das Inkasso zuständigen Vizepräsidenten der Metropole. Letzterer bot an, Kisten zur Verfügung zu stellen, damit die Kunden ihre Essensreste mitnehmen konnten. Es werden neue Verschlusscontainer verteilt. Darüber hinaus – das muss beachtet werden, denn nur wenige Gastronomen wissen es – haben Lieferanten die Verpflichtung, Paletten, Kartons, usw.”
Restaurantgutscheine
Diesmal liegt es am Vizepräsidenten von Umih, Christophe Souques, zu schimpfen: „Wir streiten seit anderthalb Jahren um die Verwendung von Essensgutscheinen. Heute hat die Regierung nach langen Diskussionen beschlossen, dass sie zum Einkaufen verwendet werden. Es handelt sich um ein Budget von 14 Milliarden Dinar. ‘Euro pro Jahr und wir „Wir verfügen über rund 54 % der Essensgutscheine, die in unseren Restaurants eingelöst werden.“
Die Ausbildungspflicht
„Eigentümer von Unternehmen mit Publikumsverkehr müssen sich einer Schulung unterziehen, wenn sie eine Person mit der Sicherheitskontrolle beauftragen, selbst wenn sie durch einen Sicherheitsschrank geht und selbst wenn dies nur für eine Stunde im Jahr der Fall ist. Christophe Souques ist immer noch genervt. Da haben Sie es, wir müssen also über ein Diplom einer Überwachungsagentur verfügen (das wir in VAE erwerben können).“
