Ein gutes Jahr für Ahorngold

Ein gutes Jahr für Ahorngold
Ein gutes Jahr für Ahorngold
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Flüssiges Gold, Ahornnektar oder sogar bernsteinfarbenes Elixier – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Ahornsirup aus Quebec zu präsentieren. Aber wenn es nach ihm ginge, würde der Besitzer von Nokomis und La Cabane à Mario 2.0, Vincent More, noch mehr hinzufügen. „Ein außergewöhnliches und völlig außergewöhnliches Jahr“, sagt er.

Der Miteigentümer des Unternehmens mit Sitz im baskischen Notre-Dame-des-Neiges zählt die Arbeitsstunden nicht mehr. Wenn das Nokomis-Lager bis zur Decke gefüllt ist, sind die Tage lang, anstrengend und die Nächte kurz. Was ihm gefällt.

„Es ist viel Arbeit, es ist wenig Schlaf, aber es ist verrückt, weil wir Fülle und Qualität haben. Es gibt praktisch keine Geschmacksmängel. Das ist der Traum! Es herrschte Euphorie!“, sagt der Unternehmer, der in mehr als zwanzig Ländern im Vertrieb von Ahornprodukten tätig ist.

Mit einem solchen Bestand kann das Unternehmen auch dann reagieren, wenn die Kundennachfrage steigt, da seine Verkäufe von seinen Kunden und nicht von seinen Lieferanten bestimmt werden. „Aber wir haben so viele [du sirop d’érable] dass es nicht unmöglich ist, dass wir zur Federation of Quebec Maple Syrup Producers zurückkehren.“

Mit einem solchen Inventar besteht laut Herrn More auch die Möglichkeit, neue Verbraucher zu erreichen. Für diejenigen, die aufgrund der Menge auf einen Preisverfall hoffen oder aufgrund der Qualität einen Anstieg befürchten, ist Vincent More beruhigend. Er weist darauf hin, dass der Preis von der Föderation und vom Maple Industry Council festgelegt wird, der Käufer zusammenbringt.

„Der Preis ist für zwei Jahre festgelegt und wir befinden uns im zweiten Jahr, sodass der Preis nicht von den diesjährigen Ergebnissen beeinflusst wurde. Da andererseits der Preis im nächsten Jahr, also im Jahr 2025, angepasst wird, handelt es sich bei den Bestandsdaten um Daten, die für den Abschluss der neuen Marketingvereinbarung berücksichtigt werden, die den Preis für Ahornsirup festlegt“, fügt der Geschäftsmann hinzu.

EIN AUSSERGEWÖHNLICHER FRÜHLING

Der frühe Frühling mit Temperaturen, die man für Ahornproduzenten als königlich bezeichnen könnte, also weder zu heiß noch zu kalt, und vor allem ein milder Winter mit wenig Schneeansammlung sind für diese als außergewöhnlich beschriebene Jahreszeit verantwortlich.

„Zu viel Schnee ist nicht gut. Es wirkt als Isolator. Wenn es viele gibt, dauert es fast einen Monat, bis die Basis der Bäume aufgetaut ist, was zu geringen Erträgen führt. Dies erklärt, warum wir in weiter südlich gelegenen Regionen Erträge von 7, 8 oder sogar 10 Pfund pro Zapfhahn erzielen, wir hier aber froh sind, wenn wir 3 erreichen. In dieser Saison der Ertrag [au Bas-Saint-Laurent] liegt eher bei 5 Pfund“, erklärt Vincent More.

Denken Sie daran, dass Bas-Saint-Laurent Jahr für Jahr einer der größten Ahornsirupproduzenten in Quebec ist, während die Region etwas mehr als 20 % der Ernte von Quebec produziert.

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