Sie startet im Land der Gänseleber mit pflanzlichem Streetfood

Sie startet im Land der Gänseleber mit pflanzlichem Streetfood
Sie startet im Land der Gänseleber mit pflanzlichem Streetfood
-

Um im Land der Gänseleber ein Streetfood-Unternehmen auf pflanzlicher Basis zu gründen, musste man Mut haben. Élisa Lubeigt hat es geschafft, mit Hilfe ihres Begleiters Auguste Chastanet. Sie stammt aus dem Périgord, er aus Poitou. Sie ist Veganerin, er überhaupt nicht, aber er folgte ihr in diesem Abenteuer ohne Fleisch, das vor knapp einem Monat begann.

„Viele Leute haben mir gesagt, dass…

Um im Land der Gänseleber ein Streetfood-Unternehmen auf pflanzlicher Basis zu gründen, musste man Mut haben. Élisa Lubeigt hat es geschafft, mit Hilfe ihres Begleiters Auguste Chastanet. Sie stammt aus dem Périgord, er aus Poitou. Sie ist Veganerin, er überhaupt nicht, aber er folgte ihr in diesem Abenteuer ohne Fleisch, das vor knapp einem Monat begann.

„Viele Leute sagten mir, ich würde scheitern“, gesteht Élisa Lubeigt. Die bösen Zungen sollten besser auf der Hut sein, denn für Yummy (so der Name seiner neuen Marke) ist der Erfolg da. Vegane Bolognese-Lasagne, Fish and Chips mit hausgemachten Pommes, 100 % „vegetarische“ Nuggets … Élisa Lubeigt sagt, sie versetze sich „in die Lage des Durchschnittsverbrauchers: Die meisten wollen den Geschmack von dem, was sie kennen, wiederentdecken.“ » Ohne Rindfleisch oder Geflügel sind seine Gerichte nicht weniger köstlich und ihre Texturen imitieren manchmal die von Gerichten für Fleischfresser.

” Neue Erfahrung “

Versetzen Sie sich in die Lage des anderen… Für die Unternehmerin aus dem Périgord, die früher eine Designer-Boutique im Stadtzentrum von Périgueux betrieb – Le Boudoir d’Élisa –, bedeutet dies, das zu tun, was sie gerne für sie getan hätte : „Ich habe mich darauf eingelassen, weil ich selbst im Bereich pflanzlicher Lebensmittel nichts zufriedenstellendes finden konnte. » Sie erzählt, dass sie vor zwei Monaten mit ihrem Partner in Lissabon war: „Dort, in den Restaurants, haben wir uns nicht die Frage gestellt, was ich essen kann oder ob ich essen kann essen. Diese Frage stellen wir uns hier ständig. »

Bis auf pflanzliche Steaks und andere Imitationsprodukte bereitet das Paar fast alles selbst zu (1). „Uns wird oft gesagt, dass das, was wir tun, gewagt und originell ist und dass es eine neue Erfahrung ist“, sagt Élisa Lubeigt.

Auf dem Markt

In knapp einem Monat Aktivität hat sich Yummy auf mehreren Märkten des Departements einen Platz erarbeitet, das für seine Kultur des guten Essens bekannt ist. Der Stand von Élisa Lubeigt und Auguste Chastanet ist jeden Mittwoch-, Samstag- und Sonntagmorgen in Périgueux, jeden Donnerstagmorgen in Saint-Astier und jeden Freitagmorgen in Vergt. Für Périgueux „war es der Platzanweiser, der auf uns zukam“, erklärt Élisa.

„Ein älteres Ehepaar war zunächst zurückhaltend: Sie wollten Ente essen. Letztlich, […] Sie liebten es “

Seit Montag, 15. April, servieren sie im Café de la truffle in Périgueux unter anderem auch vegetarische Burger. Beim ersten Gottesdienst „hatten wir nur Allesfresser“, sagt Élisa, „insbesondere ein älteres Ehepaar, das zunächst zurückhaltend war: Sie wollten Ente essen.“ Schließlich bestellten sie unser Menü und es gefiel ihnen. »


Eine 100 % vegane Bolognese, garniert mit Linsen: zu genießen mit frischer Pasta, auch hausgemacht.

Virginie Desmet

Im Moment siegt die Neugier über die Vorurteile. „Viele Leute probieren es aus und kommen wieder, weil sie es gut finden“, sagt Élisa Lubeigt, deren Auftragsbuch sich nach und nach mit Anfragen für Auftritte bei verschiedenen Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Theaterabenden füllt.

Kontakt. Weitere Informationen unter 06 55 20 11 35 oder auf der Instagram-Seite yummy_perigueux.

(1) Simulierte Produkte sind Lebensmittel, die kein Fleisch, Geflügel oder Fisch enthalten, aber das Aussehen eines dieser Produkte haben.

-

PREV Trump-Prozess: Das müssen Sie über die Verhandlungen wissen
NEXT Im Mittelpunkt der Krönung von Yndie Romelle steht die Reise in das Land der Misses