Laut UFC-Que Choisir sollte dieses Gewürz, das wir in unsere Salate geben, vermieden werden – hier ist der Grund dafür

Laut UFC-Que Choisir sollte dieses Gewürz, das wir in unsere Salate geben, vermieden werden – hier ist der Grund dafür
Laut UFC-Que Choisir sollte dieses Gewürz, das wir in unsere Salate geben, vermieden werden – hier ist der Grund dafür
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Diese Soße, die unsere Salate würzt, ist nicht so natürlich, wie sie scheint… Der Verbraucherverband warnt vor ihrer Zusammensetzung.

Es ist die kleine Süße, die in unseren Salaten den Unterschied macht. Diese Soße wird auch oft als Abrundung von gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu einer Pfanne mit Gemüse verwendet. Süß, cremig und würzig zugleich verführt er den Gaumen von Jung und Alt. Außerdem bevorzugen wir es oft gegenüber klassischem Salatdressing. Trotz des Anscheins ist dieses Gewürz jedoch alles andere als natürlich. Laut UFC-Que Choisir gehören die meisten kommerziell verkauften Produkte zur Kategorie der hochverarbeiteten Produkte …

Man könnte meinen, es handele sich um die „Crème de la Crème“, doch leider ist das bei weitem nicht der Fall. Dieses vor rund zwanzig Jahren entwickelte Produkt genießt den Ruf eines Wahrzeichens der italienischen Gastronomie: des berühmten Balsamico-Essigs. Aus diesem hochwertigen Gewürz entsteht ein viel weniger herrliches Derivat: Balsamico-Creme, auch Balsamico-Essig-Samt genannt. Tatsächlich ist es, wie UFC-Que Choisir erklärt, voller Zusatzstoffe und enthält sehr wenig Essig. Glukosesirup oder konzentrierter Traubensaft, Verdickungsmittel, alle diese in IGP- und AOP-Balsamico-Essig verbotenen Zutaten sind in Balsamico-Creme zugelassen, da sie nicht denselben Spezifikationen entsprechen. Einige Balsamico-Cremes enthalten sogar E150d, einen unappetitlichen Farbstoff, der von der Verbraucherzentrale als „zu vermeidender“ Zusatzstoff eingestuft wird. Der Höhepunkt dieser Geschichte? Dieses minderwertige Derivatprodukt wird teurer verkauft als Balsamico-Essig: „Diese Zusätze machen Balsamico-Cremes zu hochverarbeiteten Lebensmitteln, die weniger qualitativ sind als IGP- oder AOP-Balsamico-Essige (zumindest solche ohne Karamellfarbe). Allerdings ist ihr Preis deutlich höher, reduziert pro Liter“, unterstreicht die UFC-Que Choisir-Umfrage.

Anstatt also Ihren Geldbeutel und Ihre Gesundheit zu gefährden, empfiehlt der Verbraucherverband, Ihre eigene Balsamico-Creme mit einem hochwertigen Balsamico-Essig zuzubereiten. Das geht ganz einfach: Mischen Sie einfach 50 cl Balsamico-Essig mit einem Löffel Zucker oder Honig und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang einkochen, bis sich die Mischung auf die Hälfte reduziert hat. Dann aufhören zu kochen und beiseite stellen. Beim Abkühlen entwickelt Ihre Creme eine sirupartige Konsistenz, ähnlich der im Handel erhältlichen. Sie werden uns die Neuigkeiten mitteilen!

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