Der spanische Hotel- und Gaststättenverband sagt, das feste Menü sei eine „immer noch relevante“ Option.
Das durchschnittliche Tagesmenü in Spanien kostet 14 €, was einem entspricht Steigerung um 6,1 % gegenüber 2023Laut einer Studie des Verbandes lag er bei 13,20 Euro Spanisch desHotel und Gastronomie in Zusammenarbeit mit der Firma Edenred.
Darüber hinaus haben fast 7 von 10 Betrieben im vergangenen Jahr die Preise für ihre festen Menüs erhöht, wie aus diesem Bericht hervorgeht, der auf der Grundlage von fast 800 im September letzten Jahres im Hotel- und Gaststättengewerbe durchgeführten Umfragen erstellt wurde.
Im Vergleich zum Jahr 2016, dem ersten Datum der Befragung, verzeichnete das Tagesmenü einen Anstieg um 19,5 %: Es stieg von 11,7 € auf 14 €.
Ein kumulativer Anstieg, der geringer ist als die Entwicklung des VPI zwischen diesen Jahren (+23,4 %) und vor allem der Entwicklung von Nahrungsmitteln und Getränken (+39,2 %).
Ein „sehr aktuelles“ Format
Aus diesem Grund hat der Generalsekretär der Hostelería de España, Emilio Gallegoverteidigte das Engagement der Branche für diese Catering-Option: „Wir müssen stolz darauf sein“, denn es handele sich um ein Format, „das noch sehr lebendig ist“.
Herr Gallego erinnerte daran, dass laut einer kürzlich von Sigma Dos für Hostelería de España durchgeführten Umfrage zur Wahrnehmung des Sektors durch Unternehmensführer 42,3 % des Sektors im vergangenen Jahr einen Rentabilitätsverlust verzeichneten.
Dieser Gewinnrückgang ist hauptsächlich auf gestiegene Lohnkosten (laut 31,8 % der Befragten), Lebensmittelkosten (für 24,7 %) und Versorgungskosten (für 10,6 %) zurückzuführen.
Seit Jahresbeginn (bis September) sind die Lohnkosten um 12,4 % und die Stromkosten um 10,9 % gestiegen, während Lebensmittel und Getränke mit Ausnahme der Inflation bei Olivenöl bei 0,4 % gehalten wurden.
Nach autonomen Regionen und Großstädten
Der Bericht beschreibt detailliert den Vergleich 2016–2024 nach Autonomen Gemeinschaften.
Die höchsten Preiserhöhungen für das Tagesmenü gab es in der Valencianischen Gemeinschaft mit 32,5 % (derzeit 15,1 €/Menü), in Asturien (27,5 %; 13 €/Menü) und im Baskenland (26,4 %; 15,8 €/Menü). ).
Die Regionen mit den geringsten Steigerungen sind Murcia (+4,6 %, 13,07 €/Menü), Kastilien-La Mancha (9,8 %, 13,5 €/Menü) und die Kanarischen Inseln (12,4 %, 12,7 €/Menü).
In den wichtigsten Städten fällt in diesem Zeitraum der Preisanstieg für das Tagesmenü in Bilbao (30,3 %) auf, gefolgt von 27 % in Malaga und 26,1 % in Saragossa.
Städte mit den teuersten und günstigsten Tagesmenüs
Was die Durchschnittspreise angeht, teuerste Städte Derzeit liegen Bilbao (15,50 €) vor Barcelona mit seinem Menü für 15,10 €, das auch 2024 gleich teuer bleibt, und Madrid (14,80 €).
Andererseits ist die Städte wo Preis DURCHSCHNITT des Tagesmenüs ist das untere sind Las Palmas (13 Euro), Valencia (13 Euro) und Sevilla (13,30 Euro), wie im letzten Jahr.
„Gute Gesundheit“ auf dem täglichen Speiseplan
Trotz des Preisanstiegs aufgrund gestiegener Kosten bleibt das Tagesmenü laut Herrn Gallego eine „Schlüssel“-Option für das Wohlbefinden der Teams.
Er hat mehrfach betont, dass er sich einer „sehr guten Gesundheit“ erfreue und dass er sich „an die sich ändernden Zeiten und an die Typologie der Kunden in den einzelnen Konsumbereichen anpasst“.
Er glaubt, dass dies eine Möglichkeit ist, „ausgewogene und qualitativ hochwertige Alternativen anzubieten und der Versuchung zu widerstehen, auf schnelle und ungesunde Optionen zurückzugreifen“.
Darüber hinaus fördert seine Integration in Restaurants „verantwortungsvolles Management, optimiert die Verwendung saisonaler Zutaten und reduziert Lebensmittelverschwendung und macht es so zu einem grundlegenden Verbündeten bei der Förderung von Nachhaltigkeit und Gesundheit am Arbeitsplatz“.
Source : Hosteltur
