Laut Statistics Canada kostet ein Kilogramm Hackfleisch durchschnittlich 13 US-Dollar, verglichen mit 10 US-Dollar im Jahr 2020. Ein Lendensteak kostet durchschnittlich 22 US-Dollar, verglichen mit weniger als 16 US-Dollar im Jahr 2016.
Dieser Text ist eine Übersetzung des Inhalts von CTV News.
Joel Orlik, Inhaber der Wellington Butchery im Westen von Ottawa, sagt, er habe die Erhöhungen kommen sehen und seine Kürzungen im Voraus bestellt. Auch wenn er die Kunden nicht abschrecken will, weiß er, wo der Markt ist.
„Wir berechnen das, was wir unserer Meinung nach verlangen sollten, aber wir sind uns immer der Tatsache bewusst, dass wir auch der Laden der Gemeinschaft sind“, sagte er.
Herr Orlik hält Wellington Butchery für eine handwerkliche Metzgerei, sagt jedoch, dass der Preisunterschied im Laufe der Jahre nicht weit von dem von Lebensmitteleinzelhandelsgeschäften entfernt sei.
„Lebensmittelgeschäfte haben mich preislich eingeholt. Wenn sie Produkte von ähnlicher Qualität wie wir verkaufen, liegen sie nicht weit hinter dem Unterschied zurück.“
– Joel Orlik, Inhaber von Wellington Butchery
Der Rindfleischmarkt hat in der Vergangenheit weitere Rückschläge erlebt, darunter den Rinderwahnsinn vor 20 Jahren und die COVID-19-Pandemie, die Viehzüchter dazu veranlasste, den Großteil ihrer Herden zu verkaufen.
Sylvain Charlebois, Experte für Lebensmittelverteilung und Professor an der Dalhousie University, glaubt, dass der Preisanstieg teilweise darauf zurückzuführen ist, dass nordamerikanische Viehzüchter aufgrund der steigenden Futterkosten ihre Herden abgeben. Da der Preis für ein Ochsen seit 2019 um 64 % gestiegen ist, sind Lebensmittelhändler, Metzger und Verbraucher betroffen.
„Sie werden in den nächsten Jahren wahrscheinlich leider noch weiter zunehmen.“ Herr Charlebois fügte hinzu: „Sie haben eine große Rindfleischkrise durchgemacht.
Vor 20 Jahren erlebten sie eine große Krise mit dem Rinderwahnsinn, und wenn die Preise steigen, sagen viele Leute: „Lasst uns jetzt verkaufen.“ Lass uns rausgehen und etwas anderes machen.“ Das ist wirklich, was passiert. Deshalb sind die Preise so hoch. Und wer kann es ihnen verdenken?
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Laut Herrn Charlebois ist die Größe der Herden in Kanada dieselbe wie im Jahr 1987. In den Vereinigten Staaten wurden seit 1951 keine so hohen Werte mehr beobachtet.
„Aufgrund von Dürren sind die Futterkosten gestiegen, und wenn die Futterkosten deutlich steigen, neigen die Tierhalter dazu, ihre Herden zu verkaufen“, sagte Charlebois.
Er glaubt, dass die Menschen angesichts der aktuellen Rindfleischpreise in den Ferien auf andere, günstigere Proteinquellen zurückgreifen werden.
„Ich denke, dass Truthähne dieses Jahr zu vernünftigen Preisen verkauft werden, wie wir es an Thanksgiving gesehen haben. In bestimmten Regionen Ontarios wurde Truthahn für 0,90 Dollar pro Pfund verkauft“, fügte der Experte hinzu.
„Rindfleisch ist wohl eines der volatilsten Produkte in Supermärkten, und das schon seit vielen Jahren.“
Auch die starke Nachfrage nach Steaks und Hackfleisch in Nordamerika trägt zu steigenden Preisen bei. Herr Charlebois stellt fest, dass die Preise in den nächsten zwei oder drei Jahren weiter steigen werden, wenn die Landwirte nicht erneut in den Markt investieren.
