Vergleichsstudien haben den Vitamin- und Ballaststoffgehalt bestimmter gefrorener Obst- und Gemüsesorten sowie ihrer frischen Äquivalente untersucht. Es stellt sich heraus, dass fünf gefrorene Obst- und Gemüsesorten besser für Ihre Gesundheit sind als bestimmte frische Produkte.
Das Leitmotiv des Gesundheitsministeriums, mindestens fünf Obst- und Gemüsesorten in den täglichen Verzehr zu integrieren, ist bereits Realität. Das geht aus der 2019 von CREDOC durchgeführten Umfrage hervor Essverhalten der Franzosen. Dieses Forschungszentrum zeigt und weist auf einen Anstieg des Obst- und Gemüsekonsums bei Kindern und Erwachsenen hin. Viele Menschen fragen sich jedoch, wie man sie am besten konsumiert. Gefroren oder sogar frisch, besonders mitInvasion Pestizide. Untersuchungen haben gezeigt, dass einige im gefrorenen Zustand besser sind. Wir erzählen Ihnen alles.
Welche gefrorenen Obst- und Gemüsesorten sind besser für Ihre Gesundheit?
Grüne Bohnen und Karotten
DER grüne Bohnen sind in der französischen Küche sehr beliebt, vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Es enthält bekanntermaßen viele Ballaststoffe, die gut für die Gesundheit sind Darmpassage, diese Gemüse reduzieren das Krebsrisiko und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Einige Studien behaupten, dass frische grüne Bohnen besser sind als gefrorene. Allerdings müssen sie sofort nach der Ernte eingefroren werden, damit sie ihren Vitamingehalt nicht verlieren. Ebenso ist es wichtig, das zu wissen Möhren haben im gefrorenen Zustand einen höheren Vitamin-A- und Ballaststoffgehalt als im frischen Zustand.
Aprikosen und Himbeeren
Es ist kein Geheimnis, dass gefrorenes Obst und Gemüse viele Möglichkeiten bietet Vorteile. Erstens sind sie es bereits gewaschen und geschnitten, das bietet a erhebliche Zeitersparnis für vielbeschäftigte Menschen im Alltag. Darüber hinaus sind einige im gefrorenen Zustand nahrhafter als im frischen Zustand. Dies ist beispielsweise bei Aprikosen der Fall, deren Vitamin-C-Gehalt im gefrorenen Zustand höher ist. Himbeeren behalten ihre Vitamine C und B9 besser als wenn sie ganz frisch sind. Dank fachkundiger Forschung haben Sie keinen Grund mehr, vor der Einnahme zu Hause zu zögern.
Gefrorenes Obst und Gemüse speichert Nährstoffe
Von bestimmten Ernährungswissenschaftlern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass gefrorenes Obst und Gemüse haltbar ist ausgezeichnete Vitaminquellen insbesondere wenn die Lagerkette aufrechterhalten wird. Nach drei Monaten im Gefrierschrank behalten einige Erbsen, grüne Bohnen, Erdbeeren und Blaubeeren ihren Gehalt an Vitamin C, E und B2. Andere neigen dazu, ihren Inhalt zu erhöhen Vitamine C nach 90 Tagen Lagerung.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile des Einfrierens
Der Unterschied zwischen Einfrieren und Tiefkühlen?
Einfrieren und Einfrieren sind zwei Konservierungsmethoden, die sich im Kühlprozess unterscheiden. Wir sprechen von gefrorenen Produkten, wenn sie eine langsame Abkühltemperatur von -18 °C haben, während die Einfrieren In diesem Fall erfolgt die Abkühlung extrem schnell. Daher ist das Einfrieren im Vergleich zum industriellen Einfrieren die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode, die es ermöglicht, Lebensmittel zu lagern und aufzubewahren. Letzteres wird durch die Bildung von Eiskristallen erreicht, die die Lebensmittel nicht schädigen, aber die Aktivität von Mikroben und die Wirkung von Enzymen verlangsamen, ohne deren Nährwert zu verändern.
Der richtige Zeitpunkt, um Lebensmittel frisch zu halten
Direkt nach der Ernte eingefrorene Produkte haben sehr gute Nährwerte. Darüber hinaus sind sie in diesem gefrorenen Zustand über Monate haltbar, sofern die Temperatur dauerhaft unter – 18 °C liegt. Sobald die Unterbrechung der Kühlkette erfolgt ist, entfällt die Nährwert des Essens und bedroht die Gesundheit & Sicherheit des Verbrauchers, denn Bakterien entwickeln sich und verderben die Lebensmittel. Ernährungswissenschaftler empfehlen, alle aufgetauten Produkte direkt zu verzehren und nicht erneut einzufrieren.
Wenn frische Produkte ihre Nährwerte verlieren
Nathalie Négro, Leiterin des Ernährungszentrums der Thermes de Brides-les-Bains, erklärte in einem Artikel, der in veröffentlicht wurde Der Pariser „Tiefkühlkost steht frischen Produkten in nichts nach“. Letztere erleiden zahlreiche erhebliche Nährstoffverluste, wenn sie nicht unmittelbar nach der Ernte verzehrt werden, insbesondere während der Lagerung in Lagerhäusern oder während des Transports zur Ausstellung, wie Femme Actuelle berichtet. Darüber hinaus analysierte der Verband 60 Millions de consommateurs die Ernährungsqualität bestimmter Familien von Früchte und Gemüse durch den Vergleich ihrer Konservierungstechniken. Es scheint, dass einige Tiefkühlkost im Vergleich zu frischem Zustand einen höheren Vitamingehalt aufweist.
