Was wäre, wenn Sie bei der Zubereitung Ihrer Käseplatte für die Feiertage das italienische Menü mit Parmigiano Reggiano probieren würden? In Frankreich landet Parmesan zwar gerne auf Nudeln, lässt sich aber hervorragend genießen. Überspringen Sie das Geriebene, wählen Sie ein geschnittenes Stück mit mehreren Reifegraden und erleben Sie die Verkostung. Aber da wir in Frankreich sind, scheint es unerlässlich, eine Kombination aus Essen und Wein zu finden.
Wein-/Parmesan-Paarung
In Italien gibt es über 500 Käsesorten, wir konzentrieren uns daher auf die Parmigiano Reggianodas von einer g.U. (bzw. DOP auf Italienisch: Denominazione di Origine Protetta) profitiert. Es erfüllt genaue Spezifikationen und sein Produktionsbereich ist streng abgegrenzt. Um ihm zu dienen, verdient er daher viele Überlegungen.
Also haben wir den Sommelier „Meilleur Ouvrier de France“ gefragt Xavier Thuizatder bei Crillon amtiert, welcher Wein zu Parmesan passen könnte. Allerdings hatten wir ein Kriterium: keine zu teure Flasche anzubieten und das zu können Gönnen Sie sich eine Flasche für rund 30 €immer noch auf einen festlichen Abend reagierend. Seine Antwort finden Sie im Video unten, mit Ratschlägen, wie Sie den Käse auch bei der richtigen Temperatur servieren können.
Nun, wir teilen Ihnen auch schriftlich mit, dass Xavier Thuizat einen Vin Rivesaltes Ambré empfiehlt. Aber wenn man ihm zuhört, wie er darüber spricht, bekommt man schon Lust, mit der Verkostung fortzufahren!
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Bildmaterial/Video: ©frigoandco.com – AD
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