Mit einem gesunden und erfolgreichen Rezept für Gemüsesuppe und halbgekochten Fisch gewann Diane Nguyen Thi To Nhu den Maaf-Preis für Geschmack und Gesundheit für Kunsthandwerker 2024, den ersten Platz in der Kategorie „Rezepte zum Aufbewahren“. Sie fand am 18. November in Paris statt, wo sie eine der zwölf Finalistinnen dieses nationalen Wettbewerbs war, vor einer Jury aus 11 Fachleuten unter dem Vorsitz von Küchenchef Thierry Marx.
Diane Nguyen Thi To Nhu ist seit 2022 eine in der Stadt La Ronce ansässige Kunsthandwerkerin. Sie bietet Koch-, Konditorei- und Backkurse in ihrem zertifizierten Atelier à la Carte-Labor an. Der Gewinner des 22e Die Ausgabe erklärt, dass es „einzuhaltende Spezifikationen gab, deren Hauptthema ein gesundheitsförderndes Gericht war“.
Wohltuend für die Gesundheit
Sie präsentiert ihr entwässerndes, harntreibendes und sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten und aufzubewahren ist und das ganze Jahr über genossen werden kann. Diese aus Gemüse, Algen und Bio-Kräutern hergestellte Brühe im Dashi-Stil bietet viele Vorteile: Sie entgiftet den Körper, beruhigt das Verdauungssystem, spendet Feuchtigkeit und liefert gleichzeitig wichtige Nährstoffe. „Meine Mutter war Apothekerin, und da sie nicht mehr an die Chemie glaubte, wandte sie sich der Parapharmazie und Bio-Produkten zu, und seit ich 20 war, bin ich daran gewöhnt, mich gesund zu ernähren, was die Grundlage der asiatischen Küche ist, in der jedes Gewürz eine Tugend hat.“ “, beschreibt diese gebürtige Vietnamesin.
Im Alter von 15 Jahren begeisterte sie sich für die Konditorei und „2009 nutzte ich die Gelegenheit, das Unternehmen, in dem ich arbeitete, freiwillig zu verlassen, und schloss meine Ausbildung mit dem Erwerb eines CAP (Certificate of Professional Aptitude) für Konditorei und eines zweiten Zertifikats ab.“ Bäcker an der Ferrandi-Schule in Paris. Ich habe mich in einer der Schulen von Chefkoch Thierry Marx auf traditionelle Küche spezialisiert. Mit ihrem Mann Serge Labail schloss sie sich zusammen und eröffnete das Atelier à la Carte zunächst in La Rochelle, das sie dann nach La Ronde verlegten. Sie nahm 2021 zum ersten Mal an diesem Wettbewerb teil, war Finalistin und gewann 2023 und 2024.
