In Aufschnitt ist kein Fett mehr enthalten. Die Hersteller stehen unter Druck, nachdem sie Geld verloren haben. Laut einer Studie der Banque de France im Auftrag von Fict, der Branchenorganisation Inaporc und der öffentlichen Einrichtung France AgriMer schloss fast jeder dritte Wurstwarenhersteller das Geschäftsjahr 2023 mit einem Verlust ab. Ein Ergebnis, das einen Trend nur bestätigt, bereits im Jahr 2022 war es jeder Vierte.
Wenn also ein Drittel der Hersteller in der Wurstwarenabteilung sich über Wasser halten wollen, insbesondere um zu investieren, müssen sie „ihre Preise erhöhen“, warnt Christiane Lambert, neue Präsidentin des Verbands französischer Feinkost-Catering-Unternehmen, am Dienstag ( Fiktion). Eine Organisation mit rund 300 Mitgliedern, Unternehmen jeder Größe, darunter die Schwergewichte Herta, Fleury Michon und Aoste… „Unsere Unternehmen müssen in der Lage sein, aus den roten Zahlen herauszukommen.“
Und diese Aussage von Fict ist kein zeitlicher Zufall. Tatsächlich werden gerade die jährlichen Handelsverhandlungen mit Supermarktmarken organisiert, in denen erbitterte Diskussionen über die Produktpreise geführt werden. „Es wird keine französische Ernährungssouveränität geben, es wird keine Verarbeitung in Frankreich geben, wenn es keine profitablen Unternehmen gibt“, verteidigt Christine Lambert, die gerade die Präsidentschaft der wichtigsten Interessengruppe Agrarsektor der Europäischen Union, Copa, verlassen hat.
Eine Nettospanne auf Halbmast
Die Nettomarge (die die Einnahmen des Unternehmens im Verhältnis zu seinen Kosten misst) ist weiter gesunken und beträgt durchschnittlich 0,9 % des Umsatzes für Wurstwarenunternehmen, verglichen mit 2,3 % im Maßstab der gesamten Agrar- und Lebensmittelindustrie. „Unsere Wurstwarenunternehmen verarbeiten 75 % der französischen Schweine. Wenn sie in Schwierigkeiten geraten, nicht über die Mittel für Investitionen oder Modernisierungen verfügen, verlieren sie im Vergleich zu importierten Produkten ihren Platz in den Regalen, was sich auch nachteilig auf die Züchter auswirkt“, argumentiert die Präsidentin von Fict, sie selbst Schweineproduzentin. Worte, die den Ausschlag geben: Erinnern wir uns daran, dass die Fleischverarbeitungsindustrie in Frankreich 32.000 Arbeitsplätze darstellt …
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