Mit mehr als 80 % der Weltproduktion ist es die goldene Frucht Lothringens. Die von allen Lothringern geschätzte Mirabelle mit ihrer leuchtend gelben Farbe und den kleinen roten Wangen kann zu Marmeladen, Torten oder einfach in sterilisierten Gläsern mit Wasser und Zucker verarbeitet werden. Gehen Sie näher an lokale Produzenten heran, beispielsweise auf den Markt von Thionville, um die wunderschöne goldene Pflaume zu finden.
Das Flaggschiff-Dessert der Region, das am Ende des Essens oder als Gourmet-Snack im Restaurant oder zu Hause serviert wird, ist die Mirabellen-Torte. Mit oder ohne „Migaine“ ist die Frage umstritten, und jeder wird es auf seine eigene Weise nach den von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepten machen.
Die Migaine ist eine Mischung aus mit Zucker, Milch und Sahne geschlagenen Eiern, die die Frucht bedeckt. Und damit der Teig nicht mit Fruchtsaft durchnässt wird, hat der Gastronom Didier einen Tipp: Geben Sie eine dünne Schicht Mandelpulver auf den Boden der Torte. Sie können auch Semmelbrösel verwenden, was wirtschaftlicher und genauso effektiv ist.
Die Saison ist kurz, um diese süße und duftende Frucht zu genießen. Mirabellen sind auf allen lothringischen Märkten nur im August und September erhältlich.
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