Preisrückgang bei St-Hubert: Gegen Ende der Reflation in den Grillrestaurants?

Im letzten Jahr hatten die großen Röstereien in Quebec keine andere Wahl, als ihre Speisekarten zu ändern und die Preise zu senken, um Kunden anzulocken, die aufgrund der Inflation ihr Budget genau im Auge hatten.

• Lesen Sie auch: St-Hubert passt seine Preise an, um günstigere Mahlzeiten anzubieten

• Lesen Sie auch: Preissenkung bei St-Hubert: „Ich werde ihnen nicht folgen, weil ich schon billiger bin“

Sie hatten keine große Wahl. Wie sie versuchten sie, einem schwierigen wirtschaftlichen Umfeld zu entkommen, indem sie die Portionen auf ihren Tellern reduzierten und gleichzeitig hohe Preise anpreisten.

Laut einem im November 2023 vom Agri-Food Analytical Sciences Laboratory der Dalhousie University veröffentlichten Bericht hatten fast 70 % der Kanadier eine Reduzierung der Restaurantportionen beobachtet.

Im Laufe der Monate begannen die Verbraucher, Restaurants zu verlassen, da ihre Rechnungen für Gerichte von minderer Qualität immer höher wurden. Und Grillspieße sind der Welle nicht entgangen.

„Seit der Pandemie haben sie ihre Preise erhöht“, bemerkt Évelyne Stefanato kurz vor ihrer Rückkehr nach St-Hubert in Sainte-Thérèse. Die Teller werden kleiner und die Preise steigen. Mein Mann und ich gehen viel seltener in Restaurants als früher. Wenn wir dorthin gehen, wählen wir unsere Ausflüge aus.“

Größeres Huhn

Die Scores-Kette ihrerseits hat seit Februar letzten Jahres große Anstrengungen unternommen, um das Nachfüllen in ihren Restaurants zu unterbinden.

„Wir haben das Hähnchen auf unseren Tellern wieder in seine ursprüngliche Größe gebracht“, erklärt Michel Lamontagne, Senior Vice President von Scores. Wir sprechen von einer Gewichtszunahme von 10 %.

„Der andere große Schritt bestand darin, die Salatbar wieder zu allen Brathähnchengerichten hinzuzufügen.“

Die zur MTY Group gehörenden Rotisserien wollten die Marke zurückgewinnen, die sie zu einem der Favoriten der Verbraucher gemacht hatte.

„Wir wollten dieses Label der Erschwinglichkeit finden und gleichzeitig Innovation bieten. Es ist uns gelungen, die Blutung zu stoppen.“

Auf dem Weg zu einem Preiskampf?

Am Mittwoch kündigten die Rotisserien von St-Hubert mehrere Offensiven an, darunter Preissenkungen für mehrere Produkte, um die Kunden wieder in ihre Speisesäle zu locken.

Zum Mittagessen werden jetzt vier neue Gerichte ab 12 $ angeboten. Ihre Kunden können ihre Hauptgerichte außerdem mit zwei Auswahlmöglichkeiten aus einer Auswahl an Vorspeisen, Desserts oder heißen oder kalten Getränken für 4 $ für das Mittagessen und 8 $ für das Table d’hôte am Abend vervollständigen.

Außerdem senkten sie den Preis ihrer berühmten Hühnernudelsuppe um 17 % auf 5,75 $.

„Wir haben gesehen, dass die Menschen in einem schwierigen wirtschaftlichen Umfeld weniger Interessen hatten“, sagt der Präsident der St-Hubert Group, Richard Scofield. Heute ist unsere Speisekarte weniger profitabel, aber wir möchten, dass unsere Kunden ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten.

„Ich bin stolz auf unsere neue Speisekarte, insbesondere wegen der Flexibilität unserer Mittags- und Abendpakete.“

Wenn wir uns die Preise zwischen den verschiedenen Rotisserie-Ketten ansehen, scheint St-Hubert mit seinen Preissenkungen mit seinen Konkurrenten gleichzuziehen (siehe Tabelle unten). Herr Scofield wollte diese Beobachtung nicht kommentieren.

Seine Konkurrenten haben nicht die Absicht, als Reaktion auf die Offensive von St-Hubert ihre Preise zu senken.

„Wir haben überhaupt nicht die Absicht, ihnen zu folgen, weil wir bereits billiger sind als sie“, sagt Peter Mammas von Foodtastic, Inhaber der Ketten Au Coq, Benny und Fusée.