Die Frage des Tages. Wird eine höhere Besteuerung von Schokolade dazu führen, dass man weniger davon isst?

Es wäre ein schwerer Schlag : Im Salon du Chocolat, der hinter seinem Stand steht, an dem kleine quadratische Ganaches aufgereiht sind, gesteht Maxime Henry, dass er es ist besorgt konfrontiert mit der Androhung strengerer Steuern für Schokoladenhersteller.

Wenn morgen die Steuern steigen müssen, bleibt uns nichts anderes übrig, als unsere Preise zu erhöhen. […] Aber es wäre schwer, denn wir kämpfen seit fünf Jahren darum, unsere Preise zu halten sagt der Chocolatier, der 2019 das Familienunternehmen Maison Henry übernommen hat.

Innerhalb von fünf Jahren sind die Kosten für Energie, Zucker und neuerdings auch Kakao deutlich gestiegen.

Andere Kunsthandwerker erwähnen eine mögliche Reduzierung ihrer Ränder oder Portionen.

Letzte Woche haben die Abgeordneten im Ausschuss eine Änderung des Gesetzes zur Finanzierung der sozialen Sicherheit (PLFSS) für 2025 hinzugefügt, die eine Steuer auf verarbeitete Lebensmittelprodukte vorsieht, die an ihren Zuckergehalt gekoppelt ist. Sein Schicksal bis zur endgültigen Abstimmung über das PLFSS ist ungewiss.

Mitte Oktober empfahl das Montaigne-Institut in einem Bericht, die Mehrwertsteuer auf verschiedene Süßwaren auf 20 % zu harmonisieren, um den Kampf gegen Ernährungsunsicherheit zu finanzieren. Dunkle Schokolade, die heute mit 5,5 % besteuert wird, war im Visier.

Wenn diese Steuerprojekte verwirklicht würden, würde Sylvain Garcette, Co-Manager des kleinen Unternehmens mit vier Mitarbeitern mit Sitz in Tarn Ô Gourmandises d’Alice, das zum zweiten Mal in Folge auf der Messe anwesend ist, es vorziehen vielleicht das Gewicht reduzieren [sa] Tablette überzeugt davon, dass für seine Kunden ein zu hoher Preis entstehen würde ein Kaufhindernis.

Die Käufer des Pralus-Hauses, das in Frankreich 19 Geschäfte hat und einen Umsatz von 25 Millionen Euro erwirtschaftet, sind Schokoladenliebhaber, die bereit sind, einen bestimmten Preis zu zahlen analysiert Hugo Pralus, Produktionsleiter der familieneigenen Schokoladenfabrik, aber es gibt eine Grenze.

Die durch die Zuckerinflation bedingte Preiserhöhung von Pralus für eine Tafel dunkler Schokolade mit 75 % Anteil um einen Euro, die erste seit zehn Jahren, hat die Verkaufsmengen in diesem Jahr nicht beeinträchtigt. Aber eine Steuer würde es wieder tun einen direkten Einfluss auf den Preis des Endprodukts bedauert Hugo Pralus, der die Möglichkeit einer Reduzierung seiner Margenquote nicht ausschließt – derzeit rund 15 % für eine klassische Tafel Schokolade.

Handwerkliche Chocolatiers machen nach Angaben ihres Verbandes 5 % des Umsatzes auf dem französischen Schokoladenmarkt aus und beschäftigen 11.000 Mitarbeiter. Davon sind 87 % Unternehmen mit weniger als 20 Mitarbeitern.

Daniel Mercier, Präsident des Verbands engagierter Chocolatiers, prangerte eine Steuer an, die er für kontraproduktiv hält und die Es besteht die Gefahr, dass Verbraucher zu Produkten der unteren Preisklasse tendieren . Auch wenn sich Handwerker in den letzten Jahren darum bemüht haben Zucker- und Fettgehalt reduzieren ihrer Produkte, im Gegensatz zu den Herstellern.