Dieser 19-jährige Gymnasiast gewinnt einen Preis und wird im Elysée kochen

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Am 14. Oktober 2024, um Ferrandi PariSunter der Aufsicht einer ausschließlich aus Beste Arbeiter in Frankreichfand das Finale der 7. Ausgabe des statt Marcel-Le-Servot-Trophäe organisiert von den Köchen der Französischen Republik.

Die sechs Kandidaten – darunter Ethan Chavet, ein Gymnasiast aus La Guerche-de-Bretagne (Ille-et-Vilaine) – hatte 4,5 Stunden in der Küche, um die beiden Rezepte gemäß den vorgegebenen Themen zuzubereiten: Sylvestre-Perlhuhnpastete in zwei Texturen für den Hauptgang und einen Mont Blanc zum Nachtisch.

Wertelernen

Unter der Präsidentschaft von Georges Roux, Honoris Causa 2023, beurteilten die Köche sowohl die Kreativität, die Kreation und Präsentation der beiden Gerichte als auch natürlich die geschmackliche Qualität. In der Küche lobte die Jury die Arbeitsorganisation, Hygiene, Sauberkeit und den guten Umgang mit Rohstoffen.

Durch die Organisation der Marcel-Le-Servot-Trophäe, die sich an Kochschüler unter 23 Jahren vom Berufsbaccalaureat bis zum BTS-Niveau richtet, möchten die Köche der Französischen Republik ihre Ausbildung und Ausbildung fördern Erlernen der Gastronomieberufe.

„Für den Wettbewerb mussten die jungen Kandidaten ein Gericht und ein Dessert kreieren und für acht Personen eine Sylvestre-Perlhuhnpastete in zwei Texturen kreieren und produzieren, begleitet von einer Zero-Waste-Sauce, serviert in einer Sauciere und einer individuellen kostenlosen Beilage auf dem Teller: Kohl in all seinen Formen. Zu dem Gericht sollte eine offene Timbale aus Makkaroni mit herbstlichen Aromen in einem Stück serviert werden, die separat serviert wurde. Und ein individuell serviertes Dessert zum Thema „Mont Blanc“ unter Beibehaltung der Grundlagen“, erklärt die Organisation.

Ein Praktikum in Staatsküchen

Die Gesamtkosten sollten 200 Euro für acht Personen bzw. 25 Euro pro Person nicht überschreiten.

Dieser Wettbewerb dient als Sprungbrett für diese jungen Menschen, die bald ins Berufsleben einsteigen werden, immer mit dem Wunsch, zu lernen und über sich hinauszuwachsen.

Die Jury von Meilleurs Ouvriers de France lobte die kreative Arbeit und die technischen Fähigkeiten des jungen Kandidaten Ethan Chavet, 19 Jahre und Gymnasiast an der Sainte-Thérèse in La Guerche.

Ethan Chavet, trainiert von seinem Lehrer Cédric Maigret, betritt die erste Stufe des Podiums.

Zusätzlich zu der Auszeichnung gewann Ethan einen einwöchigen Vertiefungskurs in Staatsküchen (Élysée, Matignon, Senat), ein Scheck über 1.500 Euro der Halles Métro für die Schule, ein Silbertablett von Degrenne Paris und zahlreiche Preise unserer Partner, darunter ein EpakPro-Lösungskit.

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