RTL Infos – Neu: Junco, eine Brauerei mit portugiesischen Akzenten, macht sich in Kirchberg einen Namen

„Wir wollen Klassiker anbieten, aber mit dem kleinen Etwas, das den Unterschied macht.“ Seit dem 8. Oktober hat Junco anstelle von N’Bistro seine Türen im Erdgeschoss des Novotel-Hotels in Kirchberg in Luxemburg geöffnet. Entweder im Herzen des Geschäftsviertels der Hauptstadt, wo „Das Potenzial, in der Mittagspause attraktiv zu sein, ist enorm.“

Wie Bram Maes, Clustermanager für die Hotels Novotel Suites und Novotel Kirchberg, sagt, greift diese neue Brasserie europäische Gerichte auf, indem sie ein neues hinzufügt “Twist”. Und das „Eine Kleinigkeit, die den Unterschied macht“es ist vor allem der portugiesische Touch, den wir in den meisten Vorbereitungen finden. „In Luxemburg gibt es nach wie vor die größte Gemeinschaft ausgewanderter Portugiesen“ bemerkt der belgische Manager zu Recht.

An diesem Tag erwartete uns Bram Maes am Tisch mit Bacalhau-Kroketten und geräucherter Tomatensauce (12 €), einer Country-Terrine mit Portwein (10 €) und Kabeljau in Maiskruste (24 €), einem der typischen Gerichte des Hauses . Wie in anderen kürzlich in der Hauptstadt eröffneten Brasserien ist das Teilen angesagt.

„In der Terrine finden wir zum Beispiel Espelette-Pfeffer und ein Portweingelee. Die Zwiebelgurken in den Deviled Eggs haben wir mit Kurkuma bearbeitet und die Suppe ist eher eine Brühe mit einem Kräuteröl und etwas Cracker. Wir versuchen es.“ Überraschen Sie den Kunden. erklärt der Manager.

Diese kleinen „Wendungen“ finden sich auch in Cocktails. Wie die Margarita und ihr mit Koriander angereicherter Tequila (13 €) oder der Ginja Sour mit Saint-Germain-Mousse, einem französischen Likör aus Holunderblüten (14 €).

An der Spitze des Restaurants steht Alexis Julien, 49, ehemaliger Chefkoch des Münsterkreises im Grund. Rund fünfzig Mitarbeiter aus der Großregion, insbesondere aus Frankreich, leiten das Haus: etwa zwanzig in der Küche und etwa dreißig im Speisesaal. Im Sommer wird die Einrichtung 270 Sitzplätze erreichen. Mittlerweile betreut das Team die 134 Sitzplätze im Innenbereich sowie Bankette und Frühstücke für das Hotel sowie „Dans le noir“-Veranstaltungen.

Das Novotel Kirchberg ist eines von sechs Hotels der Anama-Gruppe unter der Marke Accor in Luxemburg, mit dem Novotel Centre, den Novotel Suites, den beiden Sofitels (Europe und Le Grand Ducal) und dem Mama Shelter.

„Mit dem Rooftop- und dem Mama Shelter-Restaurant sowie dem Feierwon und dem Radici im Sofitel zeigen wir schon seit einiger Zeit, dass wir in unseren Hotels Gastronomie anbieten wollen. Mit dieser Logik hat Junco unser Angebot erweitert Kirchberg-Kunden“ Bram Maes bloßstellen.

Der Vorteil am Abend besteht darin, dass potenziell bereits Kunden anwesend sind, da das Hotel über 260 Zimmer verfügt. Die Idee besteht jedoch weiterhin darin, das Restaurant aufzugeben „Eine saubere Identität“ et „Menschen auf eine kulinarische Reise mitnehmen.“ Die Einrichtung verfügt daher über einen eigenen Zugang, sodass Sie nicht über das Novotel Kirchberg gehen müssen.

Lassen Sie uns mit einem dekorativen Punkt abschließen: Die Hotelmanager beauftragten die in Paris ansässige Architektin Stéphanie Cayet mit der Neugestaltung ihres neuen Restaurants. Sie hat die Architektur und Innenarchitektur mehrerer Sternehotels in Frankreich entworfen. Und das Ergebnis ist besonders herzlich und freundlich.