In Paris findet ein literarischer und gastronomischer Tag zum 10. Jahrestag des Zyriab-Preises statt

Das Datum des 22. November wurde nicht zufällig gewählt, um den 10. Jahrestag des von Noha Baz gegründeten gastronomischen Literaturpreises zu feiern, den sie als Hommage an den arabisch-andalusischen Musiker des 9. Jahrhunderts Zyriab nannte. „Zum libanesischen Unabhängigkeitstag wollte ich eine festliche Veranstaltung anbieten. Trotz der dramatischen Lage im Land ist es wichtig zu zeigen, dass die Kultur und ihre Weitergabe allen Kriegen standhält“, ist die französisch-libanesische Kinderärztin überzeugt. „Trotz der Höhen und Tiefen, die das Land erlebt hat, haben wir den Kurs des Zyriab-Preises in den letzten zehn Jahren beibehalten. Sie fand üblicherweise im Rahmen der Beiruter Buchmesse statt und so konnten wir der gastronomischen Literatur einen besonderen Platz bieten. Die Idee besteht darin zu zeigen, dass Kochen eine Kunst ist und dass ihre Weitergabe von entscheidender Bedeutung ist. Wenn ein Land untergraben wird, bleiben sein Geschmack, seine Sprache und seine Musik übrig“, fährt sie fort. Bereits im Jahr 2023 wurde in den Sälen des Rathauses des 7. Arrondissements der Zyriab-Preis zu Ehren von Bill François verliehen Das größte Menü der Welt (Fayard, 2023). Diesmal ist es ein ganzer Tag, der im Rathaus stattfinden wird. „Rachida Dati hat unser Projekt sofort unterstützt. Ich fühle mich diesem Viertel, in dem ich meine Jugend verbracht habe und in dem ein dörflicher Geist herrscht, sehr verbunden“, erklärt Noha Baz.

Rachida Dati und Noha Baz während der Zyriab-Preisverleihung im Jahr 2023. Fotos DR

In der Jury des Zyriab-Preises sind einige Mitglieder dauerhaft. „Dies ist der Fall von Farouk Mardam-Bey, Arzu Elgouner, Sophie Deslandes und Arwad Esber. Dann gibt es Gäste für ein oder zwei Jahre, manche sind so leidenschaftlich, dass sie dann dauerhaft in der Jury sitzen. In diesem Jahr besteht die Jury aus fünfzehn Personen, darunter Nour Halwani von Goodies, die Konditorin Eulalie Serhal, Zayan Kabalan, ein großer Kunstliebhaber, aber auch der Bäcker Jean-Paul Veziano … Es ist das Buch von Dorothée Perkins und Perrine Bulgheroni Glaube, Mistgabel und Mistgabel (Hachette), das den Preis gewonnen hat“, erklärt Noha Baz. In diesem Werk geht es um eine Kongregation alpiner orthodoxer Schwestern, die sich in Kaftoun im Libanon sowie im Süden Frankreichs in Solan niederließen. „Das Buch teilt ihre Lebensphilosophie, die auf Sparsamkeit und der Idee basiert, Glück in dem zu finden, was die Erde uns gibt. Die Schwestern verzehren und servieren ihren Besuchern nur das, was sie in ihrem Garten produzieren, es ist ein Lob der fröhlichen Nüchternheit. „Die Arbeit wirft auch die Frage nach der Zukunft und einer gerechten Verteilung der Produkte der Erde auf“, erklärt der Autor Pistazienabend (Schwarz und Weiß et cetera, 2018).

Der Zyriab-Preis prämiert jedes Jahr ein französischsprachiges oder ins Französische übersetztes Buch, das eine schöne Überlieferungsgeschichte oder einen innovativen gastronomischen Ansatz hervorhebt.

„Wissen, wie man gastronomische Literatur liest“

Noha Baz und ihre Jury beschlossen außerdem, die Entdeckung des 10-jährigen Bestehens des Zyriab-Preises zu würdigen, indem sie Emmanuelle Jarry ehrten, die Gastronomiejournalistin, die das Programm ins Leben gerufen hat Es ist besser, wenn es gut ist. „Ich wollte die gastronomische Presse hervorheben, ich schätze ihre Programme, die eine tiefgründige Arbeit zeigen, dieser Lebensmittelanthropologe vertritt einen sehr positiven Ansatz. Beim Zyriab-Dinner im vergangenen Juni haben wir die Persönlichkeit des 10-jährigen Jubiläums von Zyriab ausgewählt: Jacky Durand, der von unserer Jury in drei verschiedenen Auswahlverfahren benannt wurde“, erklärt der Gastronomieautor.

Am 22. November empfängt der Empfangsraum des Rathauses im 7. Arrondissement seine Gäste mit einem Frühstück, das verschiedene libanesische Gerichte hervorhebt: Kneffé, Labné, Man’ouché… Anschließend werden verschiedene runde Tische angeboten, darunter eine Konferenz zum Thema Tee das Mittelmeerbecken, von Lydia Gautier und Arzu Erguner. Anschließend diskutieren Tania Brasseur, Marie-Josèphe Moncorgé, Farouk Mardam-Bey, Noha Baz und Jacky Durand über den Begriff des kulinarischen Erbes. Dann ist es die Arbeit von Stéphanie Schwartzbrod Die Küche des Trostes (Actes Sud, 2024), das mit seinem Autor Alain Vircondet und Arwad Esber geehrt wird. „Stéphanie hat dieses Buch zum Zeitpunkt des Todes ihrer Mutter geschrieben: Das Kochen hat ihr geholfen, Trost zu finden. In dem mir gewidmeten Kapitel erkläre ich, dass ich zum Gedenken an den Tod meines Vaters, meiner Mutter oder meiner Schwester ihre Lieblingsgerichte koche und sie ehre, indem ich mich glücklich an sie erinnere, so Dr. Baz.

Nach einer Signierstunde wird die praktische Arbeit mit einem libanesischen Mittagessen im Gemeindehaus fortgesetzt. Anschließend sprechen Sarah Kanj und Jacky Durand über Zaatar und aromatische Kräuter. In einem anderen Stil werden Luana und Alessandro Belmondo über ihre Vision einer glücklichen Übertragung sprechen. Abschließend werden die beiden Gewinner des Tages, Emmanuelle Jarry und Dorothée Perkins, bei der Preisverleihung im Rampenlicht stehen.

Die kulturelle Brücke, die der Zyriab-Preis darstellt, wird daher am 22. November würdig gefeiert. „Was es auszeichnet, ist die Freude, die wir teilen. Essen verankert uns in der Realität, aber es gibt noch andere Probleme: zu wissen, wie man isst und wie man gastronomische Literatur liest“, schließt Noha Baz.