Gefüllter Kohl erlangt seinen Ruf

« Ich bitte Sie, mehr als eine Gabel davon zu probieren ! », betont Präsident Arnaud Donckele, zweimaliger 3-Sterne-Koch – für das Vague d’Or (Saint-Tropez) und das Plénitude (Paris) – vor den zehn Mitgliedern seiner Jury (internationale Köche und kulinarische Experten). Denn nach der Pastete, der Eiermayonnaise, der Eiermeurette oder dem Hasen à la Royale hat auch das bescheidene Kohlrouladen Anspruch auf seinen Weltmeistertitel. Er sah fünf Finalisten aus Frankreich, Norwegen, den Vereinigten Staaten, Japan und Singapur an diesem Montag in der Bernardaud-Fabrik in Limoges gegeneinander antreten.

Der Initiator dieses Wettbewerbs: Olivier Bécherel, Präsident von Artcutiers, einer Gruppe unabhängiger Großhändler für Wurstwaren und Catering. Letzterer startete 2022 die sehr ernstzunehmende französische Meisterschaft in dieser Disziplin, bevor er vor zwei Jahren zusammen mit Michel Bernardaud den Verein für gefüllten Kohl gründete, um ihm eine globale Dimension zu verleihen. « Ich hatte die Chance, Juror für das… zu sein.