An der Ecke Place du Forum und Rue de l’Ancienne Porte de Béziers gibt es seit mindestens 1913 eine Bäckerei. Von Jackie Chulio, 58, auf Armeslänge gehalten, droht das Schild den Vorhang zu senken, insbesondere zerdrückt von der Gewicht der Lasten.
Steht die Schließung der ältesten Bäckerei in Narbonne bevor? Das ist die Angst von Manager Jackie Chulio. „Auf diesem Foto aus dem Stadtarchiv aus dem Jahr 1913 erkennen wir deutlich die Bäckerei, die bereits in Betrieb ist. Ich habe mit meinen Eltern angefangen und die Bäckerei vor 20 Jahren von ihnen gekauft. Ich bin 35 Jahre alt und arbeite an der Theke. Aber ich „Ich bin es leid, das Handwerk zu verteidigen, ich bin enttäuscht, weil wir heutzutage nicht mehr von unserer Arbeit leben können.“ sagte sie.
Um da rauszukommen, habe ich die Bäckerei und auch mein Haus zum Verkauf angeboten.
„So eine Situation habe ich noch nie erlebt. Seit Covid haben wir finanzielle Probleme. Ich musste einen Kredit aufnehmen, weil ich keinen Anspruch auf den vom Staat garantierten Kredit hatte. Seitdem ist der Mehlpreis gestiegen, ich bin überschwemmt.“ Bei den Gas- und Stromrechnungen handelt es sich um Gebühren, um die Handwerker drei Jahre lang enger zu machen Ich habe mir dieses Jahr keine Woche frei genommen, um über die Runden zu kommen, sondern habe die Bäckerei und mein Haus zum Verkauf angeboten.
Der Unabhängige – PHILIPPE LEBLANC
Nicht verkauftes Brot wird an Obdachlose oder Hühner verschenkt
Mit einer Prise Nostalgie für das Leben in der Nachbarschaft „der sich sehr verändert hat“, Jackie Chulio verbirgt ihre Bitterkeit nicht. „Heutzutage essen die Leute viel Brot, aber es ist nicht gut. Sie wissen nicht, was drin ist. Manche Hersteller fügen Fett hinzu, um es weich zu halten. Aber ein Teig ist lebendig. Ein Milchbrot ist nicht monatelang haltbar!“ Sauerteig in Industriebrot? Wir bereiten ihn nicht mehr zu. Wir haben keinen Gefrierschrank und unser Sauerteig ist nicht säurehaltig, da er täglich eingenommen wird.
Mehl ist so teuer, dass ich es mir nicht leisten kann, es wegzuwerfen
Für den Bäcker vom Place du Forum hätten die großen Gruppen den größten Teil des Kuchens verschlungen. „Allerdings verkaufe ich mein Baguette zum gleichen Preis wie im Supermarkt. Wenn ich Tiefkühlprodukte herstellen würde, würde ich vielleicht weniger Geld verlieren. Mehl ist so teuer, dass ich es mir nicht leisten kann, es wegzuwerfen. Also das Brot, das ich nicht verkaufe.“ , ich verteile es abends an Obdachlose am Bahnhof und rund um die Mediathek. Wenn es zu trocken ist, fressen es die Hühner. Aber wie lange noch?
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