Der marokkanische Koch Nour Maaffer gewinnt renommierten Kochpreis

Nour Maaffer, eine 27-jährige, in Marokko geborene Köchin, erhielt beim Grande Cucina Talent Prize 2024 die Auszeichnung „Chef Beyond Tradition“. Der von Casa Marrazzo gesponserte Preis würdigt ihre außergewöhnliche Arbeit mit Gerichten auf Tomatenbasis im renommierten Restaurant Laut Corriere della Sera ist sie im Restaurant Ceresio 7 in Mailand tätig, wo sie als Junior-Souschefin fungiert.

Nour Maaffers Reise begann in Beni Mellal, einer Stadt im Norden Marokkos, bevor er im Alter von sieben Jahren nach Sesto San Giovanni in Italien zog. Teresa Marrazzo, die das in Salerno ansässige Unternehmen Casa Marrazzo vertritt, nannte Maaffers „außergewöhnliche Arbeit bei der Verfeinerung von Gerichten auf Tomatenbasis“ als Schlüsselfaktor für ihre Auswahl unter den jungen Köchen.

Nour arbeitet derzeit unter Chefkoch Elio Sironi im Ceresio 7 und stieg nach dreijähriger Ausbildung, darunter Erfahrung im Restaurant der La Madonnina-Klinik, auf. Sein Spezialgericht, Spaghetti al Pomodoro, ist zu einem der gefragtesten Gerichte des Restaurants geworden.

Mit Blick auf die Zukunft plant Maaffer die Eröffnung eines eigenen Lokals, das marokkanische und italienische Küche kombiniert und dabei auf sein doppeltes kulturelles Erbe und seine Berufserfahrung zurückgreift.