Wird es zu Weihnachten Foie Gras auf Ihren Tischen geben und zu welchem ​​Preis?

Vor ein paar Tagen hat die Euralis-Gruppe, Weltmarktführer im Bereich Foie Gras, einen Schraubenschlüssel ins Wasser geworfen, als sie die Schließung ihrer Verarbeitungswerkstatt für Foie Gras Rougié in Sarlat (Dordogne) ankündigte. In Frage? Vogelgrippe, die seit fast 10 Jahren Entenfarmen dezimiert. «Zwischen 2015 und 2022 stieg die Stopfleberproduktion von 18.000 auf 9.000 Tonnen», zeigt an HauptstadtMarie-Pierre Pé, Generaldirektorin von Cifog, dem interprofessionellen Verband der Gänseleberpastete. Zu den am stärksten betroffenen Regionen zählen der Südwesten, das Pays de la Loire und die Bretagne. Und wenn der Staat den Betrieben mit Beihilfen zu Hilfe kam, konnte Rougié aus verwaltungstechnischen Gründen leider nicht davon profitieren.

Doch für den Generaldirektor der Berufsgruppe ist der Fall Rougié nicht repräsentativ. „Der Branche stockt die Luft“, sagt sie. Dank Impfkampagnen, deren Kosten zu 70 % vom Staat übernommen wurden, konnte das Massaker beruhigt und die Produktion gesteigert werden. Der Beweis? Für das Jahr 2024 werden zwischen 12 und 13.000 Tonnen Produkte verfügbar sein mit Foie Gras in Blöcken, im Ganzen, in Scheiben … Oder 33 % mehr als im Jahr 2023.

Preise um 5 bis 6 % gesunken

Und wie hoch wird der Preis im Jahr 2024 sein, nachdem die Preise für dieses festliche Gericht in den letzten Jahren gestiegen sind (+15 % im Jahr 2022 und +5 % im Jahr 2023)? „Verbraucher können mit Preisrückgängen von durchschnittlich 5 bis 6 % rechnen, da die Mengen vorhanden sind. Und in diesem Jahr wird es günstigere Produkte geben (Block und Scheiben, Anm. d. Red.)», erklärt Marie-Pierre Pé. Weitere gute Nachrichten: Foie Gras-Messen in großen Lebensmittelgeschäften. Ab Anfang Dezember werden Marken umfangreiche Werbekampagnen starten. Intermarché-Filialen sollten die ersten sein, die den Stein ins Rollen bringen.

Wenn die Indikatoren für die Feiertage 2024 gut sind, bleibt der Branchenverband wachsam für die Zukunft. Das Fragezeichen? Finden Sie heraus, ob der Staat weiterhin einen Teil der Impfkosten übernimmt Enten im Jahr 2025. Mit dem Wissen, dass es 1,20 Euro pro Tier kostet, könnte das Budget für einen Betreiber schnell steigen … Und wird dann zwangsläufig auf den Verkaufspreis an die Verbraucher umgelegt.