Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, ist er das Getränk Ihrer Wahl zum Weihnachtsmenü. Wenn Sie kein Profi sind, verlassen Sie sich bei der Auswahl der Flaschen im Allgemeinen auf universelle Überzeugungen. Nämlich Champagner zum Aperitif, ein wenig Weißwein zur Vorspeise, eine gute Flasche Rotwein zum Hauptgang und Käse, bevor man zum Champagner zurückkehrt, um das Abendessen stilvoll ausklingen zu lassen. Auch wenn dies Tipps sind, die wir von unseren Älteren gelernt haben, ist es immer noch die beste Möglichkeit, eine der wichtigsten Mahlzeiten des Jahres zu verfeinern? Wir haben die Frage an Gwilherm de Cerval gestellt, kulinarischer Journalist, Sommelier und Autor des bei Marabout erschienenen Buches „Le petit livre du sommelier“.
Mit seiner Erfahrung auf dem Gebiet des Getränks der Götter zögerte dieser Enthusiast nicht, uns am 25. Dezember alle seine Geheimnisse für die Kreation der besten Speisen- und Weinkombinationen zu verraten. Was trinkt man zu rotem Fleisch oder Jakobsmuscheln? Der Sommelier beantwortete alle diese Fragen, die in dieser Weihnachtszeit von größter Bedeutung sind, kürzlich in einem freundlichen Interview im Café Hôtel Amour im Pariser Stadtteil Pigalle.
Gwilherm de Cerval: Warum nicht einen schwarzen Wein zu rotem Fleisch nehmen? Ich dachte zum Beispiel an einen Pinot Noir von Menetou Salon oder Sancerre, der perfekt zu zartem rotem Fleisch passt. Und wer etwas mehr Körper und Tannine möchte, greift vielleicht zu einem Wein (…)
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