Der Faktor Mensch | Welcher Lachs ist der beste für die Umwelt?

„Was ist weniger umweltschädlich: Zuchtlachs oder Wildlachs? », fragt Sylvie.

„Es gibt keine perfekte Antwort, beide haben Auswirkungen“, sagt Olivier Morissette, Professor für Biologie an der Universität Quebec in Chicoutimi, sofort.

Ob Fischerei oder Landwirtschaft, auf See oder an Land, jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Wilder Lachs

Wildlachs hat den Vorteil, dass er günstiger ist als Zuchtfisch und dass die mit der Zucht in Gefangenschaft verbundenen Probleme vermieden werden.

Aus ökologischer Sicht kann es von Vorteil sein, aber seine Nachhaltigkeit hängt von der Art und Weise des Fischfangs ab – und insbesondere von den von den Regierungen festgelegten Fangquoten –, aber auch von der Gesundheit seiner Ökosysteme. Insbesondere „bestimmte Lachsarten wie Chinook sind besonders gefährdet“, erinnert sich Sylvain Charlebois, Direktor des Labors für Agrar- und Lebensmittelanalytik an der Dalhousie University.

Auch der Ort, an dem gefischt wird, kann eine Rolle spielen: Liegt er im offenen Meer, benötigt er mehr Treibstoff für die Boote; Befindet es sich jedoch am Eingang der Flüsse, kann dies für die Art problematisch sein, wenn die gefangenen Lachse beispielsweise kurz vor dem Laichen stünden, betont Catherine Houssard, Analytikerin am Internationalen Referenzzentrum für die Analyse des Lebenszyklus und nachhaltiger Übergang (CIRAIG).

Lachs aus Meereszucht

„Der einfachste und kostengünstigste Weg, Zuchtlachs zu produzieren, besteht darin, den Fisch in einem Netz im Meer in der Nähe des Landes aufzuziehen“, betont Sylvain Charlebois. Dies nennt man Meeresfarm.

Das Problem bei dieser Methode besteht darin, dass große Konzentrationen organischer Stoffe (Nahrung, Exkremente) am selben Ort zur Eutrophierung führen können: Überschüssige Nährstoffe im Wasser können die umliegenden Ökosysteme aus dem Gleichgewicht bringen.

Außerdem leben Lachse sehr dicht beieinander, was die Übertragung von Parasiten und Krankheiten begünstigen kann und den Einsatz von Antibiotika erforderlich macht. Und es kann vorkommen, dass einige Fische entkommen und mit den in der Nähe lebenden Wildarten in Konkurrenz treten – was wiederum zu einem gewissen Ungleichgewicht führen kann.

Lachs aus Landfarmen

In der landbasierten Zucht werden Lachse in großen künstlichen Teichen gehalten, die in einem geschlossenen Kreislauf funktionieren.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Lachse in einer kontrollierten Umgebung leben und die umliegenden Ökosysteme nicht stören.

Dies erfordert jedoch den Einsatz erheblicher Ressourcen, insbesondere einer großen Menge Süßwasser und großer Flächen auf der Erde.

Ob auf See oder an Land, Lachse sind Raubtiere und ihre Ernährung basiert hauptsächlich auf Mehl anderer Fische, deren Auswirkungen ebenfalls berücksichtigt werden müssen.

Urteil ?

Alles in allem sind sich Experten einig, dass es keine ideale Lösung gibt. „Es ist wirklich nicht einfach, sich zu entscheiden“, sagt Catherine Houssard.

Eine aktuelle Lebenszyklusanalyse aus dem Jahr 2023 zeigt, dass Wildlachs im Hinblick auf die Treibhausgasemissionen dem Zuchtlachs vorzuziehen wäre.

„Das Problem besteht jedoch darin, dass die aktuellen Bestände an Wildlachs nicht ausreichen, um die Verbrauchernachfrage zu decken“, betont Olivier Morissette und erinnert nebenbei daran, dass „Lachs bei weitem der am häufigsten konsumierte Fisch Kanadas ist.“

Die gute Nachricht sei, dass sich die Züchtungspraktiken immer weiter verbesserten und dadurch die Umweltauswirkungen ihrer Produktion verringerten, betont Sylvain Charlebois.

„In Kanada gezüchteter Fisch mit einer Ernährung, die auf alternativen Produkten wie Soja oder Insektenproteinen basiert, könnte eine Lösung für die Zukunft sein“, schlägt Catherine Houssard vor.

In der Zwischenzeit sei es ihrer Meinung nach besser, den Transport von Frischlachs per Flugzeug zu vermeiden, um den mit dem Transport und den Verlusten verbundenen Fußabdruck zu begrenzen. „Gefrorener Räucherlachs ist nach wie vor die bessere Wahl als Gravlax, der aus frischem Lachs hergestellt wird“, erklärt sie.

Letztendlich könnte die beste Lösung jedoch darin bestehen, auf andere Fische wie Makrelen oder Sardinen umzusteigen, die hinsichtlich der Umweltauswirkungen weniger Probleme bereiten.

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