In der Nähe von Nizza. Die beste Galette der Alpes-Maritimes 2024 gibt es in dieser Bäckerei

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Der Verband der Bäckereien und Konditoreien der Alpes-Maritimes organisierte die zweite Ausgabe des Wettbewerbs der beste Mandelpfannkuchen der Abteilung.

Wer trat also die Nachfolge von Eric Hsu an, der letztes Jahr die erste Ausgabe gewann? Der Gewinner im Jahr 2024 ist Denis Petesic, Inhaber der Bäckerei „Aux Saveurs Recovered“ in Vence bei Nizza (Alpes-Maritimes).

Zum besten Pfannkuchen in den Alpes-Maritimes gewählt

Sein Frangipane wurde am 14. September im Rahmen der zweiten Ausgabe des Departementswettbewerbs zum besten Mandelpfannkuchen der Alpes-Maritimes im Jahr 2024 gewählt. Wenn Sie es probieren möchten, finden Sie es in Vence statt die Bäckerei „Mit neuen Geschmacksrichtungen“.

Sein Besitzer, Denis Petesic, 51, gewann den Wettbewerb. Im Jahr 2023 erreichte er den 3. Platz auf dem Podium. Aber dieses Jahr war endlich das Richtige! Er tritt die Nachfolge von Eric Hsu von der Bäckerei „Emotion Bakery“ in Cagnes-sur-Mer an, der die erste Ausgabe gewonnen hat.

Um seinen Kuchen zuzubereiten, hat dieser Bäcker seine kleinen Geheimnisse. „Nichts traditionelleres, sie sind vor allem gute Zutaten und eine Arbeitsmethode mit Know-how im Laminieren“, erklärt er Nachrichten Schön.

„Wir sind Konkurrenten“

Insbesondere nutzt er die Technik der umgekehrten Laminierung. „Normalerweise geben wir die Butter in die Tempera, aber wir wir machen das Gegenteil. Die Butter ist außen und die Tempera innen, was für diese schmelzende Textur sorgt“, erklärt Denis Petesic. Eine „kompliziertere“ Methode, die sich gelohnt hat.

Doch im Laden wollte der Händler seinen kostbaren Preis nicht hervorheben:

Wir sind glücklich, weil wir Konkurrenten sind. Aber ich mache im Moment nicht zu viel Werbung dafür. Wir informieren unsere Kunden, wenn wir darüber nachdenken, aber das geschieht nicht systematisch. Die muss man im Nachhinein bewältigen können!

Stammgast bei Wettbewerben

Der Becher gesellte sich immer noch zu den anderen, die hinter der Theke saßen. Denn Denis Petesic ist ein großer Stammspieler bei Wettkämpfen. Außerdem gewann er im vergangenen November den Wettbewerb um das beste Croissant in den Alpes-Maritimes und im Juni den Wettbewerb um das beste Pain au Chocolat.

Sie essen nicht nur den besten Mandelkuchen der Abteilung, sondern tragen auch zum Kampf gegen Krebs bei Kindern bei. Genauer gesagt, die Bäckerei umgekehrt 2 Euro pro Pfannkuchen gekauft vom Verein „Imagine for Margo“.

Trotz der zahlreichen gewonnenen Wettbewerbe bleibt Denis Petesic nicht weniger zufrieden. Seit er das Unternehmen vor 21 Jahren eröffnete, träumte er davon, der beste Arbeiter Frankreichs zu werden. „Wir haben dieses Ding immer noch, es ist immer noch in meinem Kopf. »

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