Am 26. und 27. Januar fand die Bocuse d’or verspricht einen Wettbewerb auf sehr hohem Niveau. Für die Ausgabe 2025 ist die Team Frankreichgecoacht von Christophe QuantinMulti-Stoiled Chief, wird vertreten durch Paul MarconSohn von Régis Marconet Camille PigotAusbildung an der Ferrandi-Schule.
Der Bocuse d’Or, einer der Kochwettbewerbe am prestigeträchtigsten In der Welt findet in Lyon während der World Restauration Show, der Sirha, statt.
Goldener Bocuse: 24 Teams auf sehr hohem Niveau
Der Wettbewerb bringt zusammen 24 Mannschaften vertritt 24 Länder und findet in statt zwei Tests : ein Plateau-Thema und ein Teller-Thema. In diesem Jahr werden Hirsch, Gänseleberpastete und Tee für das Set geehrt, während Sellerie (Zweig und Rave), mageres Fleisch und Hummer im Mittelpunkt des Tellers stehen werden.
„Es werden sicher schöne Dinge dabei herauskommen, sagt der Chef von Lyon Davy TissotGewinner des Wettbewerbs im Jahr 2021 undVorsitzender des Organisationskomitees Dieses Jahr. Das Niveau ist immer sehr hoch.“ Um zu glänzen, muss jedes Team perfekt vorbereitet und in der Lage sein, in der vorgegebenen Zeit von fünfeinhalb Stunden eine tadellose Leistung abzuliefern.
Bocuse d’Or 2025: Vorteile und Druck für das französische Team
Um zu gewinnen, Das französische Team müssen hart zuschlagen: die Teams skandinavischdie für ihre Strenge bekannt sind, könnten gewaltige Gegner sein. DER Dänemark hat es mit seinen Siegen in den Jahren 2023, 2019 und 2011 bewiesen, genau wie die Norwegen 2015, 2009, 2003, 1993 und 1999. „Sie haben alle Mittel auf ihrer Seite eingesetzt, um zu gewinnen. Vielleicht ruhen wir Franzosen manchmal etwas zu sehr auf unseren Erfolgen.“geschätzt Christian Janierikonischer Käse und bester Arbeiter in Frankreich Lyonnais.
-Ein Beitrag zu seinem Land könnte jedoch ein großer Gewinn für ihn sein Team Frankreich. „Wenn wir zu Hause spielen, spüren wir, dass eine ganze Region, eine ganze Familie, ein ganzes Land hinter uns steht.“erklären Philippe GirardonJuryküche des Wettbewerbs und Sternekoch im Domaine de Clairefontaine in Isère. Doch diese Erwartung könnte auch zur Last werden, denn viele werden auf eine vorbildliche Leistung der Franzosen auf ihrem Land hoffen.
Zusätzlicher Druck: Paul Marcon ist der Sohn des berühmten Régis Marcon, dessen Name in der Welt bekannt ist Französische Gastronomie Und Gewinner des Bocuse d’Or im Jahr 1995 … vor gerade einmal 30 Jahren! „Als Sohn von Régis kann es beruhigend sein, aber es ist auch eine große Belastung“, Abundes Philippe Girardon.
Französisches Bocuse d’Or 2025-Team: „Paul ist ein sehr maßvoller Mensch, er hält dem Druck gut stand“
Aber eines ist sicher: Team Frankreich ist gut vorbereitet. Ohne zu vergessen, dass Paul Marcon bereits den Bocuse d’Or France gewonnen hatte und im März 2024 beim Bocuse d’Or Europe den fünften Platz belegte.„Paul ist ein sehr maßvoller Mensch, präzisiert Christian Janier. Es hält dem Druck gut stand und ist von einem heiligen Team umgeben. „
Um den Durchgang von Team France zu verfolgen, ist es so Montag, 27. Januar um 14:10 Uhr Für den Plattentest und 15h für das Plateau-Event, im Hall 6 du Sirha.
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