1. Reagieren Sie auf die Nachfrage
Mathilde Nargeot ist kategorisch: „Montag ist mein arbeitsreichster Tag, vor allem, weil nur wenige von uns geöffnet haben; Es ist das Äquivalent eines Samstags in einem traditionellen Restaurant. » Illustration Montag, 2. Dezember. Die Besitzerin von Aloha Poké in der Rue Massillon servierte nicht weniger als 46 Poke Bowls – diesen hawaiianisch inspirierten Salat – oder 11 mehr als am nächsten Tag, Dienstag, dem 3. Dezember, und ihre 35 Gerichte wurden verkauft.
„Mir wurde klar, dass ich unter der Woche besser laufen konnte als am Wochenende. »
„Anfangs habe ich von Dienstag bis Samstag gearbeitet, dann habe ich gemerkt, dass ich unter der Woche besser laufen kann als am Wochenende“, sagt der Chef. Ein Trend, der sich durch die Häufigkeit von Aloha Poké erklären lässt: Gerichte, Banken, Geschäfte, „80 % meiner Kundschaft sind Arbeiter vom Plateau“. Mittlerweile ist das Geschäft jeden Mittag von Montag bis Freitag geöffnet und Mathilde Nargeot würde um keinen Preis in den alten Rhythmus zurückkehren: „Für mich ist es super bequem. »
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Auch sein Konkurrent Oh My Juice, rue de Genève, hat sich für eine Öffnung am Montag entschieden. Eine Maßnahme, die im Oktober von der neuen Managerin Yvelise Leleu ergriffen wurde, die letzten Sommer kam. „Die Leute sagten mir, sie könnten montags nirgendwo etwas zu essen finden. „Ich habe mir gesagt, dass es etwas zu tun gibt“, sagt der Ladenbesitzer. Im Vergleich zu Samstagen, an denen meine Straße nicht diejenige ist, die am besten funktioniert, habe ich neue Kunden gewonnen. Die Konzentration liegt vor allem in der Rue Hergé. »Und zum Schluss: „Ich hatte geplant, an sonnigen Tagen wieder von Dienstag auf Samstag zu wechseln, aber letztendlich bin ich mir nicht einmal sicher, ob ich das schaffen werde.“ »
Auch im L’Atelier LM Coiffure in der Rue de Saintes, das seit September montags geöffnet ist, kam es zu einer Änderung des Zeitplans. „Dadurch konnte ich viele Damen von den Banken anlocken [fermées le lundi]bemerkt Managerin Margerie Gaillard. Kunden mussten eines Tages posieren, um sich die Haare machen zu lassen. » Montag, 2. Dezember, zwischen 9:30 und 18 Uhr, alle ihre Plätze seien belegt, zeigt sie, den Terminkalender in der Hand.
2. Machen Sie einen Unterschied gegenüber der Konkurrenz
Für andere ist der Montag eine Gelegenheit, sich im hart umkämpften Bar- und Restaurantsektor in der Innenstadt hervorzuheben. Dies ist der Fall bei We Love Italy, der Pizzeria, die letzten Januar am Place Marengo eröffnet wurde. „Da alle geschlossen sind, ist es eine Gelegenheit, uns bekannt zu machen“, hofft Theresa Pemot, die Managerin. Wir haben viele neue Kunden, die uns gefunden haben, indem sie auf Google nach einem Restaurant gesucht haben, das am Montag geöffnet hat. » Wenn die Anwesenheit zur Mittagszeit „im Durchschnitt für andere Wochentage“ ist, ist die Anwesenheit am Abend „ruhiger“. Ich kann zehn Gedecke haben. » „Es ist eine Experimentierphase“, fügt sie hinzu und kündigt Anpassungen an: „Wenn alle anderen geschlossen bleiben, werde ich den Montag nicht abschaffen.“ Dieser Tag ist wichtig. »
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Anthony Bonfant, Besitzer der Bar L’Art Doise, die seit Oktober in der Rue de Genève geöffnet ist, wird nicht das Gegenteil sagen: „Montag ist neben Freitag, Samstag und Sonntag einer meiner wichtigsten Tage. » „Da viele Bars geschlossen sind, müssen Marktanteile gewonnen werden“, fährt er fort. Immer mehr Menschen wollen am Montag ausgehen. »
3. Engagieren Sie sich für die Stadt und den Tourismus
„Montag, außerhalb der Schulferien, ist ein ziemlich ruhiger Tag“, sagt Manon Picot, Co-Geschäftsführerin der Buchhandlung Lilosimages in der Rue de la Cloche-Verte. Allerdings ist sein Lokal an diesem Tag bis Samstag geöffnet: „Es ist unser Anliegen, den Zugang zum unabhängigen Buchladen so einfach wie möglich zu gestalten.“ » Die Enthusiastin wünscht sich wie sie, dass auch andere Geschäfte montags erreichbar bleiben: „Zumindest für die touristische Zeit“, fragt sie. Unter Touristen herrscht Enttäuschung, wenn sie eine tote Stadt sehen. Ich sehe, dass die Attraktivität von Angoulême in den letzten Jahren zugenommen hat, aber wenn dies nicht unterstützt wird, wird es seinem Image schaden. »
Profitiert es von einer Verschiebung der Kundenzahlen im Zusammenhang mit den Montagsschließungen von L’Autre Librairie, Rue de Beaulieu, und Mangakat, Place Marengo, die beide weniger als 300 Meter entfernt liegen? „Nein, es ist eine Regel in unserem Beruf: Eine geschlossene Buchhandlung nützt selten anderen“, antwortet Manon Picot. Unser Hauptkonkurrent ist heute das Internet. »
