Dieses Paar beschloss, einen in Cantal hergestellten Whisky herzustellen

Seit mehreren Monaten in der Nähe installiert Neussargues-en-Pinatelle, François Pagès und sein Begleiter, Greta Krpciarovaspezialisieren sich auf die Herstellung von Whiskey.

Eine Familiengeschichte

Sie arbeiteten zuvor im Weinbau und veränderten ihr Leben ein wenig, indem sie in die Heimat von François zurückkehrten.

Tatsächlich kam ihm während eines Aufenthaltes in Schottland die Idee, eine Brennerei zu gründen: „hier, in der CantalEs gibt alles, was Sie brauchen. Ich kam meinem Cousin näher, der Land in der Planèze besitzt. Ein Familienbauernhof, der seit vielen Generationen besteht. Daher gibt es einige Parzellen, auf denen wir Getreide (Gerste, Weizen, Roggen) für unsere Whiskys anbauen. Neben Getreide ist das 2. Grundelement Wasser und wir haben hier, was Sie brauchen.“

Eine „Top“-Destille

Dann mussten wir das Gebäude finden. Dort konnte er auf ein Lagerhaus im Geschäftsviertel zurückgreifen, das nur einen Steinwurf von der RN 122 entfernt lag.

Dann wurde es Zeit, ein Destilliergerät zu finden. Dort wandte er sich einem Stupfler® zu, „der das Beste vom Besten ist und es uns ermöglicht, ein Spitzenprodukt herzustellen.“ „Wie ein Koch kann man die Temperatur ziemlich oft anpassen“, erklärt François mit Sternen in den Augen. Ein echter Liebhaber dieser Produkte und seines Territoriums.

Erste Biere

Die ersten Brauereien haben stattgefunden und die ersten Flaschen wurden freigegeben. Aber das sind nur Skizzen. Der Whisky habe noch nicht „sein volles Maß gegeben“. Man muss „mindestens drei Jahre warten, um einen guten Whisky zu bekommen“, erklärt François, der sich dafür entschieden hat, diesen Nektar in verschiedene Fässer zu füllen.

Ein bisschen wie ein „Chemiker“, der mehrere Formeln testet, um das richtige Produkt zu finden. „Sicher ist, dass wir zwei Whiskys produzieren, die unser Terroir widerspiegeln.“

Gin, Wermut

Darüber hinaus produzieren sie Wild Gin und mehrere Wermuts (mehr oder weniger leicht und süß). Der pur getrunken werden kann und als Basis für verschiedene Cocktails dienen kann. Auch hier werden die Arbeiten vor Ort durchgeführt. In Zusammenarbeit mit SICARAPPAM (landwirtschaftliche Genossenschaft von Herstellern aromatischer und medizinischer Parfümpflanzen) mit Sitz in Puy-de-Dôme.

Projekt

In den letzten Wochen konnten sie das an das Gebäude angrenzende Grundstück erwerben und planen, im Laufe des Jahres 2025 eine eigene Struktur zu errichten. „Dies wird insbesondere für Besichtigungen, Verkostungen und Verkäufe praktischer sein.“

Preise

Gin: 52 €, Wermut: 28 €, Whisky: 59 und 65 €.

Besichtigungen, Verkostungen, Informationen, Einkäufe nach Vereinbarung: 06 87 97 39 46. E-Mail: [email protected]. Darüber hinaus werden vom Tourismusbüro unter der Rufnummer 04 71 20 09 47 Workshops mit einer Dauer von 1 Stunde oder 1 Stunde und 30 Minuten organisiert. Informationen hier und hier. Die Produkte sind auch in rund zehn Weinhändlern im Cantal erhältlich.

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