Quæ Editions hat gerade „Brot, eine knusprige Geschichte“ veröffentlicht, ein faszinierendes Buch von Éric Birlouez über Brot von seinen Anfängen bis heute.
DIE EDITIONEN, DIE – In Frankreich ist Brot mehr als ein Lebensmittel, es ist eine Institution, deren Symbol das Baguette in Kombination mit der Baskenmütze allen bekannt ist. Das Buch von Éric Birlouez erzählt die lange Geschichte des Brotes seit seinen Anfängen. Von den kleinen Getreidekörnern, die vor 11.000 Jahren im Nahen Osten zerkleinert und mit Wasser vermischt wurden, bis hin zum gesäuerten und knusprigen Brot unserer Bäckereien gibt es Brot auf der ganzen Welt. In Frankreich ist Brot Teil unserer Geschichte, es hat unsere Landschaften mit seinen Feldern und Mühlen geprägt und zu unserer Revolution geführt, als Marie-Antoinette der wütenden Menge riet, Croissants zu essen. Brot ist auch eine Geographie, jede Region hat ihr eigenes Brot entwickelt und seine Vielfalt hängt auch von den Getreidesorten ab, aus denen es hergestellt wird. Von Kapitel zu Kapitel erweckt der Autor die lange Geschichte dieses Lebensmittels zum Leben, das die Grundlage der Ernährung vieler Völker bildete. Obwohl die Franzosen zehnmal weniger Brot essen als vor einem Jahrhundert, werden neue Erwartungen an handwerklich hergestellte Bäckerbrote geäußert, die aus Bauernmehl hergestellt werden.
Neben dem interessanten Text ist das Buch reich illustriert mit Gemälden, Fotografien und alten Gegenständen … Vom Morgentoast bis zum Butterschinken oder Pan Bagnat ist Brot untrennbar mit unserem Leben verbunden.
Brot, eine saftige Geschichte
Eric Birlouez
Editions Qué
https://www.quae.com/auteur/2359/eric-birlouez
160 Seiten
Format: 21,40 x 24,60
Preis: 29 €
Über den Autor
Agraringenieur und Soziologe, Eric Birlouez ist Berater im Agrar- und Lebensmittelsektor. Er lehrt Geschichte und Soziologie der Lebensmittel an Ingenieurschulen und Universitäten in Frankreich und im Ausland. Als Autor und Redner hat er bereits fast 25 Werke veröffentlicht.
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