Seit der Antike wird Lyon mit hochwertigen Lebensmitteln aus Bresse, ß, Dauphiné, Forez, Auvergne, Velay, Vivarais, Burgund und Beaujolais, aber auch aus der Provence und Italien beliefert. Ein Angebot, das es ihm ermöglicht, bei der Zubereitung von Spezialitäten reich zu werden und so ein besonders umfangreiches Geschmacksuniversum zu genießen.
Aus dem Ende des 19. Jahrhundertse Jahrhundert ist Lyon voll von guten Restaurants, die von angesehenen Gästen besucht werden: Könige, Königinnen, Prinzen und Kaiser … Auch der Titel „Gourmethauptstadt der Welt“ passt perfekt zu der Stadt, die bereits über alle Vorzüge verfügt, wenn der kulinarische Kritiker sie betrachtet Curnonsky verlieh ihn 1925. Entdecken Sie die Gourmet-Geschichte Ihrer Region auf den 130 Seiten der neuen Sonderausgabe Gastronomie Ihres täglichen Lebens Der Fortschritt ab Dienstag, 5. November, am Kiosk und in unserem Laden erhältlich.
Lyon, die Stadt mit den meisten Sterneköchen
Mit nicht weniger als 20 Tischen, die von der belohnt werden Führer Michelin Lyon ist zur Stadt mit den meisten Sterneköchen geworden. Während die bürgerliche Küche eher wohlhabende Feinschmecker anzieht, drückt sich gutes Essen in der Arbeitswelt mit Geschmack aus. Lyon ist bekannt für seine Korkenzieher und Machons, in denen soziale Vielfalt noch immer ihren Platz findet. „Wahre Küche wird immer lokale Küche sein. In Frankreich werden immer Butter, Sahne und Wein die Basis bilden. » Von Paul Bocuse im Text. Wie können wir den Kaiser der französischen Öfen nicht erwähnen, der dieses Mantra bei der Entwicklung seiner Rezepte nie verleugnet hat?
Diese Verwurzelung im Land der Vorfahren und die Liebe zu guten Produkten ist ein Vermächtnis derjenigen, die wir respektvoll Mütter nennen. Sie sind untrennbar mit dem gastronomischen Ruf Lyons verbunden, den sie zum Wachsen und Weitergeben beigetragen haben. Guy, Fillioux und insbesondere Eugénie Brazier, die erste Frau in Frankreich, die drei Sterne erhielt Führer Michelin. Eine erstklassige Köchin, die die junge Bocuse zu ihren Lehrlingen zählte. Wie sie inspirierte Monsieur Paul eine ganze Generation von Köchen: César Troisgros, Paul Marcon … Ohne den Bocuse d’Or, Davy Tissot oder die brasilianischste Lyonnaise zu vergessen: Tabata Mey. In diesem Buch werden Sie auch die Reise unserer großartigen Köche genießen, die die Gerichte durch die kulinarischen Spezialitäten der Auvergne-Rhône-Alpes verfeinern, deren Ursprünge auch in den verschiedenen Kapiteln beschrieben werden. Ein Buch, das den Reichtum unserer Terroirs und die Enthusiasten widerspiegelt, die sie prägen. Zum Verschlingen.
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