Das glückliche Zeichen Edys Lebensmittelhändler blüht seit 2020 in Brooklyn. Und aus gutem Grund ist dieses Lebensmittelgeschäft die Schöpfung eines dynamischen und erfinderischen jungen libanesischen Kochs, Edouard Massih, besser bekannt unter dem Vornamen Edy, der dank seiner großen Energie seine Kunden anlocken konnte und bestimmte Hausspezialitäten, die er aus dem Know-how seiner beiden „Haustiere“ Odette und Jacquot und seines Heimatdorfes Enfé schöpft, bevor er ihnen seinen „pikanten“ Atem einhaucht.
Von seinem Lebensmittelgeschäft mit fröhlichen Farben und sonnigen Produkten bis hin zum Schreiben eines kulinarischen Werks mit dem Titel Eine Feier libanesischer Aromen und Kultur von Edy’Grocer: Keep it Zesty, Es brauchte nur einen Schritt und die gleiche Leidenschaft. „ Pikant „, ist würzig und atemberaubend, ein bisschen wie seine würzige und spritzige Persönlichkeit.
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Édouard Massih und sein „dekkéné“, ein Stück Libanon in Brooklyn
Während eines lockeren Gesprächs mit Edouard Massih über die in seinem Buch enthaltenen Rezepte und seine Inspirationen, die 2022 in der Liste des Magazins auftauchten Forbes unter den 30 einflussreichsten und vielversprechendsten jungen Menschen unter 30 des Jahres erklärt: „Dieses Buch ist eine moderne Interpretation der libanesischen Küche. Und weil Letzteres viele Schritte erfordert und Zeit kostet, wollte ich es einfacher und schneller machen und dabei seinen köstlichen Geschmack beibehalten. Wir leben in einer modernen Welt, in der heute niemand mehr die Zeit hat, die unsere libanesischen Großmütter den ganzen Tag kochen mussten…“
„Sabaho“ und „Kesak“, Hymnen im Libanon
Dieses Buch richtet sich an alle Menschen, die berufstätig sind und eine köstliche und schnelle Mahlzeit zubereiten möchten. „Vor diesem Hintergrund bietet mein Buch viele Tipps zur Zubereitung, zum Einfrieren und Möglichkeiten, das Kochen so reibungslos wie möglich zu gestalten. Natürlich beschäftige ich mich eingehend mit Grundnahrungsmitteln aus dem Nahen Osten und wie man sie ersetzt, wenn man sie vor Ort nicht finden kann. »
Er brauchte zweieinhalb Jahre, um das Werk zu denken, zu schreiben, zu probieren, zu fotografieren, zu bearbeiten und zu gestalten. Der schwierigste Teil war die Auswahl der Rezepte zum Teilen, die wir auch testen mussten. „Jeder kocht auf seine eigene Art und jeder hat unterschiedliche Geschmacksknospen. Wir mussten daher sicherstellen, dass jedes Rezept und jedes Detail beim Leser Lust auf das Kochen zu Hause macht. »
Edy Massihs Buch ist so „spritzig“ wie er! Foto von seinem Instagram-Account @edysgrocer
Edys libanesischer Tisch ist somit auf 245 Seiten durch mehr als 115 Rezepte komplett „gedeckt“, allesamt begleitet von verlockenden Fotos – die vom Libanon stammen von Michèle Aoun –, mit emotionalen Highlights zu ihrer Kindheit, ihrer Reise und seiner Familie. „Pikant“ ist auch die Namenswahl für die Kapitel, die die Essenskategorien einleiten. Von ” Sie sind dort » zum Frühstück, bei „ Leicht, luftig, zitronig“, für das leichte Abendessen, auf der Durchreise „ Yalla, bring deine Freunde mit “, wo der Autor Essensideen für zu Hause teilt, ” Aus kindlicher Erinnerung » für traditionelle libanesische Gerichte, oder auch « Hallo Hallo für Desserts natürlich und schließlich: „ Schneiden », zur Gesundheit des Libanon, mit dem ersten genialen „ Wein Martini ».
Der Autor ist seinen Großvätern Edouard Hilal und Afif Massih gewidmet und erklärt in der Einleitung außerdem: „Beim Kochen geht es für mich vor allem darum, Spaß zu haben, den Gewürzschrank zu nutzen und einem Gericht etwas Besonderes hinzuzufügen.“ Denn für mich ist es ein Akt der Liebe. Ich wollte auf den Seiten auch die Frauen vorstellen, die mich zu dem Menschen gemacht haben, der ich heute bin, in und außerhalb der Küche. Dieses Buch kommt direkt aus meinem Herzen, wo jede Küche herkommen sollte. Also tauchen Sie ein, blättern Sie um, machen Sie sich Notizen, passen Sie es an, experimentieren Sie, machen Sie Fehler und haben Sie Spaß. »
Edys köstlicher Osmalié. Foto aus seinem Buch
Bringt die libanesische kulinarische Szene zurück nach New York
“Erinnern. Ich bin nicht deine libanesische Großmutter. Ich bin Edy, also wundern Sie sich nicht, wenn Sie auf eine kleine Abweichung von den klassischen Gerichten stoßen. Und wie Oprah Winfrey sagen würde: „Vergiss nicht, den schönsten Aspekt deines Lebens zu leben“, empfiehlt der Libanese seinen Lesern. Als Fan der Hohepriesterin des Fernsehens, die er nach der Schule auf dem kleinen Bildschirm anschauen wollte, widmete der Autor ihr zwei Seiten. „Sie erinnerte mich an die starken Frauen, die mein Leben geprägt und mir die Freude und Hoffnung gegeben haben, die ich brauchte. » „Alle Menschen, die sie interviewt hat, haben mir die Augen für eine andere Welt geöffnet“, sagt er und erinnert sich, dass ihm dieser Ratschlag aufgefallen ist: „Umgib dich nur mit Menschen, die dich immer höher erheben.“ » Er, der kleine Junge aus dem Küstendorf Enfé, der den Strand liebte und „ man’ouché » am Morgen fand in diesen Worten eine Inspiration, die ihn seitdem nicht mehr verlassen hat.
Ein libanesischer Tisch voller Farben und Aromen. Foto aus dem Buch
Der 29-jährige Edy Massih wurde in diesem libanesischen Küstendorf geboren und wuchs mit Essen und Kochen zusammen mit seinen Großmüttern Odette und Jacquot auf. Beide gaben ihm die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher libanesischer Gerichte weiter, darunter auch das Rollen von Kugeln daraus Labyrinth und von Hand graben Kibbe hausgemacht. Als er im Alter von zehn Jahren mit seiner Familie in die USA zog, wurde das Kochen schnell zu seinem Hobby und ab seinem achtzehnten Lebensjahr baute dieser junge Mann nach und nach seine Karriere als Koch und Caterer auf und spezialisierte sich auf die Gerichte seines Heimatlandes.
„Jeden Sommer im August schließe ich mein Lebensmittelgeschäft für zwei Wochen und besuche Familie und Freunde und gehe in Enfé schwimmen. Ich nehme meine Köchin Mila mit, um sie mit unserem Essen und unserer Kultur vertraut zu machen. Denn wir sind immer auf der Suche nach Neuem in der libanesischen kulinarischen Szene, um sie nach New York zurückzubringen“, gesteht der junge Mann, der immer seinen Wurzeln verbunden ist.
Seine kommenden Projekte? „Vielleicht den Laden erweitern oder eine Reihe von Dips zum Verkauf in anderen Geschäften anbieten.“ Seine neueste Variante einer libanesischen Spezialität? „Mein Labné-Mousse und meine Version von Ashta-Eis. »
„Eine Hommage an die libanesischen Aromen und die Kultur von Edy‘Grocer: Keep it Zesty!“ von HarperCollins, verkauft bei Amazon.
Die fröhliche Marke Edy’s Grocer floriert seit 2020 in Brooklyn. Und aus gutem Grund ist dieses Lebensmittelgeschäft die Kreation eines dynamischen und erfinderischen jungen libanesischen Kochs, Edouard Massih, besser bekannt unter dem Vornamen Edy, der es geschafft hat, seine Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen Kunden dank seiner großen Energie und bestimmten Hausspezialitäten, die auf dem Know-how seiner beiden „Haustiere“ Odette und … beruhen.
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