► „Zum Trinken und Essen. „Das Wasser im Mund zusammenlaufen“ von Guillaume Long
Es ist – Sie haben die Wahl – das erste Kochbuch, das Sie im Bett lesen können, oder der erste Comic, den Sie beim Kochen beflecken. Guillaume Long schärft seit fünfzehn Jahren seine Stifte und Messer, um auf seinem gastronomischen Blog, der in den Alben „Zum Trinken und Essen“ erscheint, Rezepte anzubieten, die die Lippen verführen und die Jochbeine begeistern. Oder das Gegenteil. In diesem fünften Band verrät uns der Designer mit Kochschürze die Geheimnisse seiner Spaghetti mit Muscheln oder die beste Zitronen-Baiser-Torte der Welt. Am Tisch!
Gallimard, 144 S., 24 €
► „Köstliche traditionelle französische Küche“ von
Mit Eleganz und ohne Pomp greift der Lyoner Chefkoch Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France und symbolträchtiger Chefkoch von Lyon, 150 Rezepte aus dem französischen kulinarischen Erbe auf. Klassiker, die wir bereits getestet haben, andere, die immer noch beeindrucken, aber alle hier mit der Einfachheit und Sicherheit angeboten werden, die die Erfahrung vermittelt. Deshalb probieren wir gerne auch andere Vorgehensweisen aus, um subtile Variationen auszuprobieren. Dieses Buch wird Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen begeistern.
Joseph Viola, Fotografien Jean-François Mallet, Texte Philippe Toinard, Ed. La Martinière, 400 S., 45,90 €
► Süße Weihnachten
Weihnachtsplätzchen und Kuchen
Selbst die Eile und Enttäuschung können am Ende der Freude am Kochen für die Weihnachtsfeiertage nachgeben. Dieses Bildband wird ihnen helfen. Es bietet 26 Keks- und Kuchenrezepte, „Schritt für Schritt“ mit Fotos angeleitet. Für alle Schwierigkeitsgrade ist etwas dabei: „einfach“ (Vanille-Kipferl, Spekulatius-Mürbteig etc.), „fortgeschritten“ (Christstollen, Rosen-Zitrus-Pavlova etc.), „Experte“ (Kaffee-Schoko-Vacherin, Heidelbeer-Royal-Log etc.) .). ), „wie ein Koch“ (Mangoscheit mit Himbeereinlage, Lebkuchenhaus usw.). Vom selben Verlag, Gourmet-Weihnachtsessenvon Sandra Mahut, bietet originelle Ideen für die Zusammenstellung eines ganzen Menüs.
Marie-Laure Tombini, Mango éditions, 144 S., 15 €
► Rezepte von Großmüttern
Omas Projekt
Ursprünglich, Omas Projekt ist eine dokumentarische Webserie, die von Jonas Parienté erdacht wurde, um die Rezepte der Großmütter und ihre Lebensreisen zu feiern. Aus seinem ägyptischen „Nano“ teilt er das Rezept für Käse-Borekas, „Genuss, den man ohne Hunger und ohne Ende genießt“. Von seinem polnischen „Mémé“, Krepleh, Ravioli mit Fleischfüllung, serviert in Brühe. Das von der Serie inspirierte Buch trägt diese Vorliebe für die Weitergabe und enthüllt die Besonderheiten der Vorfahren der Mitreisenden des Projekts: Regisseure, Grafikdesigner … Ein beruhigendes Buch wie heiße Schokolade am Feuer.
Von Jonas Parienté, Hachette Cuisine, 35 €
