Die Loire ist ein Land, die Loire ist eine Zivilisation. An Projekten mangelt es Christophe Hay nie. Im Oktober 2024 veröffentlicht der Zwei-Sterne-Koch des Michelin-Führers ein Buch mit dem Titel Die Loire, kulinarische Schätze. Im Inneren werden 20 Süßwasserfische serviert, die in 50 verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Es erklärt auch die De-Arning-Technik.
„Es ist ein wichtiger Tag für mein Haus“freut sich der Küchenchef. Schon lange hatte er einen Traum formuliert: „Stellen Sie den Adel unseres Landes wieder her“.
„Als ich mich an seinen Ufern niederließ, wählte ich meine Heimat Loire als mein Wahlland und als Kulisse für meine kulinarischen Inspirationen.“schreibt er in der Einleitung zu seinem Werk.
Ein Jahr Arbeit
Also hat er gearbeitet „Ein Jahr lang, um dieses Buch aus der Hand zu legen“ Dies zeigt, dass Süßwasserfische es verdienen, auf den größten Tischen zu erscheinen. „Vor zehn Jahren haben sich nicht viele von uns Köchen Gedanken über Süßwasserfisch gemacht.“erinnert sich der Koch.
„Editions La Martinière stellte mir Menschen zur Verfügung, die mir dabei halfen, über die Loire zu sprechen.“fährt Christophe Hay fort.
Das 45 Euro teure Buch wird in allen guten Buchhandlungen der Region erhältlich sein. „Dieses Buch ist meine Signatur“schließt der Koch.
Denken Sie daran, dass Christophe Hay am 27. Juni 2022 seinen Fleur de Loire-Komplex in Blois eröffnete. Das im ehemaligen Krankenhauszentrum gelegene Lokal verfügt über zwei Restaurants (Christophe Hay und L’Amour Blanc), einen Konditorei-Kiosk, ein Fünf-Sterne-Hotel und ein Spa.
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