Kochen schreiben: Bücher von Köchen oder Schriftstellern

Lassen Sie uns auf der Einnahmenseite zitieren Köstliche traditionelle französische Küche von Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France. Dieser Koch aus Lyon erklärt gleich auf den ersten Seiten die Bedeutung des blau-weiß-roten Kragens: „Dieser Pass brachte mir einen Traum, den ich seit meinem 14. Lebensjahr im Kopf hatte. Gleichzeitig verleiht er mir die Pflicht zur Weitergabe.“

Im Elsass veröffentlicht Olivier Nasti, auch Meilleur Ouvrier de France Jägerkoch : „Ich wollte erzählen, was die Vision des Kochs in meinem Umfeld als Jäger und Fischer ist, wie es notwendig ist, ein Tier zu ernten, es dann zu konservieren und zu kochen.“ Über die Rezepte hinaus offenbaren manche Köche ihre Welt. So Hugo Roellinger, in Cancale, mit Korrespondenzein Buch, das Gerichte, Texte und Fotos verbindet.

Und dann gibt es bestimmte Köche, die sich für die Völlerei unter Autoren interessieren. Guy Savoy veröffentlicht den 3. Teil seiner Serie Guy Savoy kocht Schriftsteller. Nach dem 16. und 17. Jahrhundert kam es zum 18. Jahrhundert: „Es ist eine wechselseitige Brücke zwischen Literatur und Kochen. In den Schriften finden wir viele Geschichten, die sich rund um die Küche oder am Tisch abspielen.“

Was die Schriftsteller betrifft, so interessieren sich dieses Mal viele für gutes Essen. Jean-Claude Ribault veröffentlicht einen umfangreichen Band Gourmet-Wörterbuch über gutes Essen und Trinken. In Das gierige Genie, Bruno Fuglini erzählt von kulinarischen Erfindungen von 1791 bis heute. Und der Historiker Jean-Robert Pitte teilt uns seine mit Schöne Erinnerungen : „Das sind Erinnerungen, von denen einige bis in meine frühe Kindheit zurückreichen und die mir unter den gegenwärtigen Umständen der Geopolitik und der Umwelt immer in Erinnerung geblieben sind, und wir brauchen eine Oase für mich.“ , ein gutes gemeinsames Essen ist eine Oase.“

Fügen wir hinzu Olympsigniert Anne Étorre, über das Leben einer freien Köchin, Sternekoch der 80er Jahre, und die Bücher des Verlags Menu Fretin zum Thema Gerichte, aktuell aktuell: Der königliche Hase.