Das Flavours-Festival in den Audoise-Pyrenäen wurde durch die Anwesenheit von Fabien de Bruyn, Chefkoch des Restaurants Bastion in Lagrasse, gewürdigt, der mit großer Verfügbarkeit die Rolle des Paten übernommen hatte und seine Leidenschaft für das Kochen in den Dienst der Besucher stellte. Dieser leidenschaftliche Verfechter einer verantwortungsvollen und lokalen Küche wurde vom Michelin-Führer mit dem Bib Gourmand 2018 ausgezeichnet. „Da ich aus der Landwirtschaft komme, ist es mir wichtig, an diesem kulinarischen Festival teilzunehmen. Es ist eine Möglichkeit, lokale Produzenten hervorzuheben und eine Verbindung zwischen ihnen und unseren Kunden herzustellen.„. Zusammen mit dem Sommelier Georges Gracia präsentierte er für die Speisen- und Weinbegleitung eines seiner Flaggschiffrezepte und ließ die Leute probieren: geschmortes Rindfleisch mit Port-La-Nouvelle-Sardellen, Linsen mit Paloise-Sauce, eine subtile Geschmacksmischung, die durch die Kombination mit Know-how entsteht die delikatesten Gerichte.
Dieses Gourmet-Event ermöglichte es uns, die Produzenten kennenzulernen, die dafür sorgen, dass unsere Teller mit Qualitätsprodukten gefüllt werden und dabei das Terroir und die Gesundheit respektieren. Die Werkstatt der Köche begrüßte Mathieu Albero von der seit Juni in Quillan ansässigen Metzgerei le petit Albero für wen „Es ist wichtig, die Produkte der Aude-Züchter zu fördern und mit Fleisch aus der Region zu arbeiten „.
Die Rezepte des anderen Chefkochs Arnaud Villiez des Ducs de Joyeuses und die Backwaren von Elona, einer jungen Unternehmerin aus Carcassonne, einem aufstrebenden Talent in ihrem Fachgebiet, haben alle Geschmacksnerven, selbst die anspruchsvollsten, erfreut.
Bei der Eröffnung des Festivals waren in Anwesenheit von Küchenchef Fabien de Bruyn die gewählten Funktionäre Alfred Vismara, Präsident der Schlachthof-Gewerkschaft, Pierre Castel, Bürgermeister von Quillan, Francis Savy, Präsident der CCPA, und sein Vizepräsident Jacques anwesend Mamet lobte alle die Bedeutung dieser Veranstaltung, die lokale Produkte hervorhebt, die Partnerschaft zwischen der Gemeinde und der CCPA, die Freiwilligen sowie das Engagement von Élodie Rouquié, Leiterin der territorialen politischen Abteilung, und ihrer Kollegen. Anthony Chanaud für das Departement und Philippe Andrieu für die Region versicherten ihre Unterstützung für dieses Gebiet, das reich an Vielfalt und Agrarsektor ist. Das Publikum war eingeladen, lokale Aromen in einer freundlichen und feinschmeckerischen Atmosphäre im Hauts de l’Aude zu probieren. Der Abend wurde im Tavernenstil mit der Mr. und Mrs. Marvel-Gruppe fortgesetzt. Der Sonntagmorgen, unterbrochen von der Unterhaltung der Botafogo Samba Batucada, begann mit einer Wanderung, um die Pfade der Audoise-Pyrenäen zu entdecken. Dank des Engagements seiner Schauspieler und Teilnehmer hielt diese 7. Ausgabe alles, was sie versprochen hatte: Ein großes Publikum kam, um seinen Hunger nach Köstlichkeiten und Wissen zu stillen, zwei Tage lang ganz im Zeichen des guten Geschmacks.
