Ximena Rivera, Ricardo Chunga und Edwar Chavez, drei peruanische Köche mit Abschluss am Cordon Bleu Institut und der Pachacutec-Stiftung, die in Frankreich ausgebildet wurden, waren für das Mittagessen „Goût de France / Sabor a Francia“ in der Residenz des Botschafters Marc Giacomini in Lima verantwortlich .
Dank des von Frankreich finanzierten Programms zur Förderung und Entwicklung „nachhaltiger Lebensmittel in Peru“ hatten die drei Köche die Möglichkeit, ein dreimonatiges Praktikum in 2-Sterne-Restaurants in Frankreich zu absolvieren.
Dieses Programm zu Ehren der französischen Gastronomie wurde vom berühmten peruanischen Koch und Unternehmer Gaston Acurio unterstützt. Gaston Acurio zögerte nicht, in die Résidence de France zu kommen, um die jungen Köche und das Hilfsteam in der Küche zu unterstützen. Begleitet wurden sie außerdem von Küchenchef Andrew Gibbon vom Le Cordon Bleu Institute und Küchenchef Ricardo Turpo von der Pachacútec Foundation.
Dieses Programm zu Ehren der französischen Gastronomie wurde vom berühmten peruanischen Koch und Geschäftsmann Gaston Acurio unterstützt. Gaston Acurio zögerte nicht, in die Résidence de France zu kommen, um die jungen Köche und das Hilfsteam in der Küche zu unterstützen. Begleitet wurden sie außerdem von Küchenchef Andrew Gibbon vom Le Cordon Bleu Institute und Küchenchef Ricardo Turpo von der Pachacútec Foundation.
Was ist Goût de France?
„Goût de France“ zelebriert die Welt der Gastronomie und hebt das kulturelle und kulinarische Erbe Frankreichs auf der ganzen Welt hervor. Diese Veranstaltung findet derzeit in vielen Restaurants auf der ganzen Welt statt und wurde 2015 dank der Idee des berühmten französischen Kochs Alain Ducasse und des französischen Außenministeriums ins Leben gerufen.
„Goût de France“ würdigt den Beitrag der französischen Küche zur Entwicklung der Haute Cuisine. Ziel dieser Aktion ist es, das Talent und die Kreativität aller Köche hervorzuheben, die sich von der französischen Küche inspirieren lassen.
In diesem Jahr feiert die Veranstaltung „Goût de France“ im Zeichen der Olympischen und Paralympischen Spiele, die im Juli und August in Paris stattfinden, auch die enge Verbindung zwischen Sport und gesunder, nachhaltiger und hochwertiger Ernährung.
Mittagessen in der französischen Residenz in Lima
Im Rahmen dieser globalen Kampagne wurde ein Mittagessen in der Residenz des französischen Botschafters Marc Giacomini in Lima organisiert. Ein Mittagessen zu Ehren der französischen Gastronomie in Anwesenheit von Gästen wie: Außenminister Javier Gonzalez Olaecha; der Minister für Agrarentwicklung und Bewässerung, Angel Manero Campos; sowie Persönlichkeiten der peruanischen Gastronomie.
Die jungen Köche bereiteten ein Rote-Bete-Carpaccio mit geräuchertem Ziegenkäse und Kastanienemulsion zu; Jakobsmuscheln auf Pallar-Mousse und ein „Gargouillou“ aus jungem Gemüse.
Die Botschaft dankt den Köchen Ximena Rivera, Ricardo Chunga und Edwar Chavez sowie Gaston Acurio, Ricardo Tupo, Andrew Gibbon und seinem Team für ihre Teilnahme, ohne die Napoleon-Patisserie für ihr köstliches Dessert – das berühmte Saint-Honoré – zu vergessen.
