Laut einem Experten gibt es ein Warnschild, das darauf hinweist, dass man in einem schlechten Restaurant essen wird.
Wenn es ein endloses Vergnügen ist, ein gutes Restaurant zu finden, ist es genauso ärgerlich, auf eine schlechte Adresse zu stoßen. Eine Verschwendung von Zeit, Geld und Geduld, die jedoch leicht vermeidbar ist. Laut Alain Fontaine, Präsident des französischen Verbandes der Meistergastronomen (1) und Chefkoch des Bistros Le Mesturet (2), würde ein Vorzeichen in der Tat darauf hinweisen, dass Sie im Begriff sind, durch die Tür eines Lokals zu gehen, das nicht hoch hinausragt. in Paris.
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Eine Frage der Speisekarte
Es versteht sich von selbst: Um ein Qualitätsrestaurant zu finden, ist es wichtig, sich die Speisekarte anzusehen. Bietet es eine Fülle an Gerichten? Ein schlechtes Zeichen, so der Experte: „Eine Vielzahl von Gerichten deutet darauf hin, dass in der Küche nicht ausgebildete Köche tätig sind, sondern das, was ich „Tütenschneider“ nenne, also Köche, die sich damit begnügen, zubereitete Speisen aufzuwärmen. Vor allem, wenn es dort viele traditionelle Gerichte gibt, die meist zeitaufwändig sind“, erklärte uns der Spezialist in einem früheren Artikel rote Fahnen die darauf hinweisen, dass Sie im Begriff sind, ein schlechtes Restaurant zu betreten. Wenn Sie also in der Praxis Beef Bourguignon, Kalbsblanquette, Pot-au-feu, aber auch Pad Thai und Phô auf der Speisekarte entdecken, dann rennen Sie weg.
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Ein weiterer Indikator für das Niveau eines Restaurants basiert auf der Originalität der angebotenen Gerichte: „Wenn die Speisekarte aus einer Vielzahl von Gerichten besteht, die überall zu finden sind, mit Klassikern, die alltäglich geworden sind, liegt das daran, dass dies nicht der Fall ist.“ „Hinter dem Herd steckt keine kreative Arbeit.“ Ohne die Sauberkeit der Speisekarte zu vergessen: „Die Speisekarte soll wie ein Roman sein, sie entführt uns in die Atmosphäre des Restaurants, sie erzählt eine Geschichte.“ Wenn es sich um einen einfachen Menühalter aus Leder handelt, in den ein paar Blätter Papier gesteckt wurden, ist das wenig vielversprechend. Schlimmer noch: „Wenn es fleckig oder beschädigt ist“. Genug, um den Fehler nicht mehr zu machen.
