Aufstrebende Stars in der Restaurantbranche, Institutionen, die sich im Laufe der Zeit bewährt haben, versteckte Schätze … Unsere Kritiker greifen zu und helfen Ihnen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Besuchen Sie diese Woche ein Muss auf der Avenue Bernard in Outremont.
Gestern um 11:00 Uhr veröffentlicht.
Ah, die Klassiker! Ob es um Kino, Musik, Literatur oder sogar ein Restaurant geht, sie haben ein beruhigendes gewisses Etwas. Manchmal möchten wir sie für den Liebling des Augenblicks aufgeben … aber wir kehren immer zu ihnen zurück.
Überbackene Zwiebelsuppe, Steak und Pommes, frische Austern, ein Auflauf mit Muscheln … Die Pariser Brasserie-Küche ist voll von Klassikern des Genres, Gerichten, die in den Augen einiger in der heutigen Küche ihresgleichen suchen. Wir können diese nostalgische Vision in Frage stellen, aber wenn eines dieser Gerichte mit seinen köstlichen Aromen vor uns erscheint, ist es schwer, seinen Reiz zu leugnen!
In Montreal gibt es mehrere Lokale, in denen französische Brasserie-Küche angeboten wird. Wir denken an L’Express, das Puristen begeistert, an Leméac oder an die Brasserie Bernard.
Das Lokal, das dieses Jahr sein 11-jähriges Jubiläum feierte, hat seine treue Kundschaft. Die Brauerei wurde in den Räumlichkeiten von La Moulerie gegründet. Das Restaurant, ein Projekt der erfahrenen Gastronomen, der Brüder Holder, Paul, Maurice und Richard (letzterer ist auch Miteigentümer von Majestique, Darling und Miracolo) und Nathalie Côté (Stella Pizzeria), hat Bestand. Zweifellos wegen seines Angebots, das Fans der französischen Küche vereint, aber auch wegen seines gemütlichen und warmen Raums dank seiner gelb-beigen Farbe, die das Dekor dominiert.
FOTO MARTIN CHAMBERLAND, DIE PRESSE
Der Speisesaal ist warm und zeitlos.
Hier gibt es etwas Beruhigendes: die Gewissheit, gutes Essen, guter Service, eine angenehme Atmosphäre zu haben.
Und genau das wurde uns an einem Sonntagabend im November geboten. Die Hektik des Wochenendes war vorbei, aber der halbvolle Raum blieb warm. Angesichts der großen Auswahl, die uns zur Verfügung steht, entscheiden wir uns für mehrere Klassiker (das ist schließlich das Thema dieser Rezension): Lachstatar, Knoblauchschnecken, gegrillter Oktopus, Gold und seine Grenobloise-Sauce, Kalbsravioli.
Vor den Tataren, einer der Spezialitäten des Ortes, schlägt mein Herz höher: klassisches Rindfleisch oder Lachs, oder würde ich einfallsreichere Variationen auf der Meeresseite (Lachs, Joghurt, Mujijol-Kaviar, Dill) oder Land (Rindfleisch, Tartufata) wagen? , Parmesan, gebratene Schalotte, Kerbel)? Unser Kellner, der unverhohlen seine Vorliebe für die Klassiker zum Ausdruck bringt, hat mir das vorgeschlagen. War es die beste Wahl? Meinem Lachstatar mangelte es zwar perfekt mit dem Messer à la minute, aber es fehlte ihm wirklich an Würze. Ein wenig langweilig, dieses Tatar.
Zum Glück hat der Rest uns nicht enttäuscht. Der gegrillte Oktopus hatte alles, was das Herz begehrte, mit gebratener Polenta – eine tolle Idee – garniert mit Aioli und einer sehr guten, sehr leckeren nativen Soße. Die Knoblauchschnecken schmeckten genau so, wie sie sollen. Auch mein gebratener Zander und seine Grenobloise-Sauce wurden nach den Regeln der Kunst zubereitet; Der Fisch war nicht zu lange gegart und das Selleriepüree und die grünen Bohnen verliehen dem Ganzen eine beruhigende Note. Sehr lecker waren auch die Kalbsravioli, umhüllt von einer Portwein-Sahnesauce mit Waldpilzen.
Ebenfalls klassisch waren unsere flüssigen Beilagen. Die Speisekarte (von Sommelier Angélique Custeau) wird eher Traditionalisten als Liebhaber natürlicher Weine ansprechen. Unter den wenigen Privatimporten finden sich einige tolle Fundstücke. Wir fanden dort, was wir wollten, beide an der Loire: einen Chenin Blanc, Le Vent dans les saules, als Begleitung zu meinem Fisch, und einen Sancerre Les Grous, im SAQ erhältlich, für Schnecken und süße Nudeln, den wir nicht wollten ein roter.
Zum süßen Abgang verliebten wir uns in die Apfel-Pavlova und das luftige Baiser mit ihrer erhabenen Präsentation. Unser Kellner teilte uns mit, dass es sich um ein sehr beliebtes Dessert handelte, das im Sommer wegen der Hitze nicht serviert werden konnte, zum großen Entsetzen einiger Stammgäste. Es ist Zeit, es zu genießen, zumal seine weiße Schokoladen-Ganache mit Gewürzen und sein Glühwein-Coulis gerade Saison haben.
FOTO MARTIN CHAMBERLAND, DIE PRESSE
Die Brasserie Bernard feierte im Jahr 2024 ihr 11-jähriges Bestehen.
Preis
Das Menü ist unterteilt in Vorspeisen zum Teilen (8 $ für ein Deviled Egg, 21 $/40 $ für ein halbes Dutzend oder ein Dutzend Austern, 29 $ für ein Antipasti-Brett), Vorspeisen (14 bis 24 $) und Hauptgerichte (28 bis 36 $). Desserts kosten zwischen 11 und 16 US-Dollar. Montagabends gibt es ein Sonderangebot für 1-Dollar-Austern. Rechnen Sie mit mindestens 15 $ für einen Cocktail oder ein Glas Wein.
Gut zu wissen
Mit ihren großzügigen Räumlichkeiten ist die Brasserie Bernard ideal für die Bewirtung von Gruppen, wenn die Feiertage näher rückt, und lädt zu Zusammenkünften ein. Der Speisesaal ist für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Information
Jeden Abend von 17:00 bis 22:00 Uhr sowie Montag bis Freitag mittags von 11:30 bis 15:00 Uhr geöffnet, danach von 15:00 bis 17:00 Uhr mit reduzierter Speisekarte. Mitte Dezember gibt es wieder Brunch: Bleiben Sie dran!
1249, Avenue Bernard, Montreal
Besuchen Sie die Website der Brasserie Bernard
