Pierrick Geais
12.02.2024 um 07:28Aktualisiert am 12.02.2024 um 07:30 Uhr
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Am Samstag, den 30. November, fand der unverzichtbare und zeitlose Debütantenball statt, der sein dreißigjähriges Jubiläum feierte. Unter dem Gold der Shangri-La-Lounges klirrten die Champagnergläser. Fragen Sie nach der Speisekarte!
Nur einen Steinwurf vom Trocadéro entfernt war das Shangri-La die Residenz von Prinz Roland Bonaparte, bevor es vom Staat und dann von einer Hotelgruppe gekauft wurde, die es in einen Palast umwandelte. Der Ort ist großartig und bietet einen atemberaubenden Blick auf den Eiffelturm.
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Man muss eine große Treppe hinaufsteigen, auf der Kerzen knistern und an deren Spitze ein Streichorchester spielt, um in die Salons zu gelangen, in denen der Debütantinnenball stattfindet, der ganz einfach in „Ball“ umbenannt wird – mit einem großen „B“.
Champagner und Trüffel
Die Veranstaltung hat einen gemeinnützigen Zweck: Es werden Spenden für einen guten Zweck gesammelt, in diesem Jahr für die ARCFA (Association for Research in Cardiology from Fetal to Adult) und das Maria Fareri Children’s Hospital. Was uns jedoch nicht davon abhält, alle Hebel in Bewegung zu setzen.
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Um 21 Uhr, nach einem schnellen Cocktail mit klirrenden Gläsern Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagner, öffnen sich wie von Geisterhand die Türen eines Speisesaals. Dort sind Tische und weiße Tischdecken mit herrlichen Blumenarrangements gedeckt.
Das Abendessen wird von Quentin Testart, dem erst 28-jährigen Chefkoch des Shangri-La Paris, zubereitet. Bevor die Parade der Debütanten beginnt, kommentiert von Stéphane Bern, wird die Vorspeise serviert: Rosa Kies-Bernsteinmakrele mit Zitrus-Roter Bete und Granatapfel-Vinaigrette, Caesar Bites (Neuinterpretation des Caesar-Salats) und eine Gemüseterrine mit Trüffel-Sellerie. Alles heruntergespült mit Château Peyrat 2023 und Château Moulin de Canhaut Médoc 2016.
Vor dem Walzer
Um die Stimmung zu beruhigen, wird nach der Parade das Gericht gebracht: ein ausgezeichneter Steinbutt gefüllt mit Pilzen, mit Zitronenmousseline und Kaviarbutter.
Zum Abschluss verkosteten die 185 Gäste kurz vor Mitternacht eine Birnen-Johannisbeer-Vanille-Charlotte. Hatten die Anfänger Zeit, es zu probieren? Die müssen sich dann schon auf den Walzer vorbereiten.
