CAm Samstag im Dezember störte der Sturm von Darragh die Radtour dieser fünf Freunde, die zu froh waren, in La Pimpine in Lignan-de-Bordeaux Zuflucht zu finden. An der Bar tummeln sich langjährige Stammgäste, die die Welt um ein wenig Schaum erfrischen möchten. Ein Einwohner der Stadt holt sein Baguette und seinen „Südwesten“ des Tages ab, während andere an einer Tischecke ihr Glück bei Rubbelspielen versuchen. Abseits der Bar lachen zwei Mädchen im Teenageralter über ihre Ungeschicklichkeit, die Flipperkugel zu kontrollieren. Und im angrenzenden Restaurantraum bereiten wir gerade einen Gottesdienst vor, bei dem für den Geburtstag eines Großvaters ein Tisch mit 17 Gedecken gedeckt ist, den die Gäste an den anderen Tischen gerne feiern werden. „Heute Nachmittag werden wir trotz des Wetters wieder voll sein“, stellt der Roommanager fast erstaunt fest, der am Vortag noch 130 Sitzplätze auf der Terrasse bediente.
Damien Mitteau beschäftigt 14 Mitarbeiter, um das Lokal zu leiten, das sieben Tage die Woche ab 7 Uhr morgens geöffnet ist.
Axelle Maquin-Roy
Der ganze Geist von La Pimpine ist da! Im Herzen des Dorfes mit knapp 900 Einwohnern verkörpert der alte Bahnhof, der Anfang der 1990er Jahre in einen ländlichen Komplex und dann in ein Restaurant umgewandelt wurde, das Leben. Die Atmosphäre ist familienfreundlich und fröhlich klangvoll. Inmitten dieser generationsübergreifenden Aufregung navigiert Damien Mitteau zwischen dem hinteren Teil der Bar und den Küchen, während er sich im Raum umschaut und von ein paar freundlichen Umarmungen aufgehalten wird. Ohne jemals sein strahlendes Lächeln zu verlieren.
Axelle Maquin-Roy
Als Sohn und Enkel eines Eisenbahnarbeiters war die Übernahme des alten Bahnhofs für den Küchenchef Damien Mitteau eine naheliegende Entscheidung.
Der 42-jährige ehemalige Chefkoch und Inhaber des Restaurants Papadam in Fargues-Saint-Hilaire übernahm im vergangenen September den zuvor von Cendra und Jean-Claude Bezard geführten Betrieb. Einen Monat später wurde La Pimpine in neuer Konfiguration und neu gestaltetem Dekor im warmen Vintage-Bistro-Stil wiedereröffnet. Mit der Genugtuung für den neuen Eigentümer des Ortes, „zu bemerken, dass die Alten keine Nostalgie hegen und hier schnell ihre Gewohnheiten gefunden haben“.
„Nichts als hausgemacht“
Und was noch besser ist: Sie wissen auch, dass sie sich auf eine Küche verlassen können, die Familienrezepte wie Kalbskopf, Garbure und Entenconfit mischt, mit gastronomischen Angeboten, die Foie Gras und Kalbsbries aus dem Südwesten hervorheben. Und ein unschlagbares Mittagsmenü unter der Woche, bestehend aus drei Gängen und einem Viertel Wein, für nur 18 Euro. „Was auch immer der Teller ist, nur hausgemacht“, betont der Chef, der, um diese Linie aufrechtzuerhalten, fünf Köche beschäftigt.
A. HERR.
Alles in der Dekoration des alten Bahnhofs Lignan-de-Bordeaux gibt den Ton für eine warme und entspannte Atmosphäre an.
Damien Mitteau hat eine untypische berufliche Laufbahn hinter sich: Er begann im Handel, bevor er hinter eine Bar wechselte und Manager eines der Betriebe der Pourcel-Brüder in Shanghai wurde. Das ursprüngliche Lot-et-Garonnais ist auch Träger der Aquitaine Terre de genius-Trophäe. Multidisziplinäre Fähigkeiten, die sich ideal für die Leitung dieses vielseitigen Betriebs eignen, der sieben Tage die Woche ab 7 Uhr morgens geöffnet ist und dem Sohn und Enkel eines Eisenbahnarbeiters auch die Möglichkeit bieten, sich wieder mit seiner persönlichen Geschichte zu verbinden. Genug, um noch mehr an der Seele des Ortes teilzuhaben, dessen festliches Abendprogramm sich immer weiter steigern wird. La Pimpine ist definitiv der Ort, an dem man alle schönen Momente des Lebens teilen kann!
