Im Jahr 1900 war Fondue noch nicht das Nationalgericht, wie wir es heute kennen. Dies verdeutlicht eine Szene aus der neuen RTS-Serie „Winter Palace“, die die Geschichte der Anfänge des Luxus-Wintertourismus in den Schweizer Bergen erzählt. In dem Szenario muss der junge Hotelier André Morel (gespielt vom Freiburger Cyril Metzger) eine Mahlzeit mit den verfügbaren Mitteln improvisieren: einem Freiburger Vacherin-Fondue. Der Kontrast zwischen der Raffinesse seines Alpenpalastes und der rustikalen Einfachheit des Gerichts überrascht seine anspruchsvolle Kundschaft.
„Einige Gäste verziehen das Gesicht, was nicht unbedingt schmeichelhaft ist! Aber diese Authentizität spiegelt die historische Realität wider“, kommentiert Romain Castella, Direktor der Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF). Für diese besondere Szene hat The Ridge eine Sponsoring-Aktion unterzeichnet, die unter anderem die Herausforderungen symbolisiert, denen sich die Hauptfigur bei seinem ehrgeizigen Fünf-Sterne-Hotelprojekt um die Jahrhundertwende gegenübersah. Der ebenfalls aus Freiburg stammende Regisseur Pierre Monnard hätte gerne lokale Produkte in seine auf historischen Ereignissen basierende Fiktion einbezogen.
„Damals wurde Vacherin Fribourgeois auf anekdotische Weise hergestellt und wir hatten noch nicht die Halb-Halb-Kultur“, fährt Romain Castella fort. Das Produkt ist zwar 600 Jahre alt, doch seine Popularität erlangte es erst im 20. Jahrhundert. „Seine Entwicklung hat sich in den letzten 20 bis 30 Jahren durch neue Marketingmaßnahmen und den Wunsch der Produzenten, zusammenzukommen, beschleunigt.“ Der 1995 gegründete IPVF hat mittlerweile tausend Mitglieder.
Strategische Produktplatzierung
Für die Interprofession ist diese Partnerschaft mit dem RTS eine Premiere in einer Reihe. „Es ist wahrscheinlich unser größtes Sponsoring“, betont Romain Castella, der keine Zahlen nennt, aber versichert, dass das Marketingbudget nicht erhöht werden musste. „Winter Palace“ wird in drei Sprachen auf den SSR-Sendern ausgestrahlt und richtet sich an ein nationales Publikum, eröffnet aber auch internationale Perspektiven, da es dann auf Netflix verfügbar sein wird.
Der Manager hofft, dass diese Sichtbarkeit dazu beitragen wird, die Bekanntheit des Käses in weniger bekannten Regionen wie der Deutschschweiz zu stärken. „Vacherin hat alles: Es hat den Vorteil, dass es bei niedrigen Temperaturen gleichmäßig schmilzt. Die Szene aus „Winterpalast“ zeichnet sich durch diese Botschaft aus: Sie haben keine Idee für ein Essen? Machen Sie ein Fondue mit Vacherin!“ Fondue nimmt auch auf dem Vacherin Fribourgeois AOP-Markt einen wichtigen Platz ein.
Der Sektor erlebt eine positive Dynamik. Nach einem Rekord im Jahr 2021 soll die Produktion 2024 bei rund 3.200 Tonnen liegen. Exporte, die voraussichtlich über 400 Tonnen betragen, zeugen vom Erfolg im Ausland. Der Markt bleibt wettbewerbsintensiv, insbesondere gegenüber halbharten Zellstoffprodukten ohne Bezeichnung.
„Winter Palace“, ab 26. Dezember auf RTS 1 und der Play RTS-Anwendung
