Oden, ein in Japan sehr beliebtes Wintergericht, erlebt eine echte zeitgenössische Renaissance. Dieses traditionelle japanische Gericht, das aus Zutaten wie Daikon-Rettich, Ei oder Konjak-Nudeln in einer aromatischen Brühe zubereitet wird, wird in den japanischen Restaurants Tokios neu interpretiert. Entdecken Sie zu Beginn des Winters drei unverzichtbare Orte in der Hauptstadt, an denen Sie Oden probieren können.
Oden neu definiert mit einem charakteristischen Dashi – Kayanoya Dashioden
Kayanoya Dashi Oden ist seit September 2024 neu in Tokyo Midtown und markiert den ersten Ausflug dieser Marke aus Fukuoka in die Oden-Küche, die allgemein für ihre Dashi-Suppenbrühen, Gewürze und Würzmittel bekannt ist. Kayanoyas Dashi-Brühe, die in ihrem Oden verwendet wird, ist eine wohltuende und beruhigende Zubereitung, die perfekt für den Winter geeignet ist und voller zarter, einzigartiger Umami-Aromen aus Zutaten wie Konbu, Bonitoflocken, Shiitake-Pilzen und gegrilltem Ago (fliegender Fisch) steckt. Zur Mittagszeit bieten sie von Oden inspirierte Menüs sowie Neuinterpretationen klassischer Gerichte wie japanisches Curry oder Gyudon (Rindfleischschüssel) nach Oden-Art. Am Abend nimmt das Erlebnis eine eher traditionelle Wendung, mit À-la-carte-Gerichten oder Omakase-Menüs (Auswahl aus fünf Sorten durch den Küchenchef). Kayanoya Dashi Oden vereint Tradition und Moderne und ist eine unverzichtbare Adresse für Feinschmecker, die dieses beliebte Wintergericht in gehobenem Ambiente probieren möchten. Gleich nebenan bietet die Kayanoya-Boutique eine große Auswahl an Dashi, Gewürzen und sogar Küchenutensilien, perfekt als Souvenir oder um die süße Wärme des Oden zu Hause zu verlängern.
Ein Jahrhundert der Oden-Tradition – Asakusa Oden Otafuku
Das 1915 während der Taisho-Ära gegründete Asakusa Oden Otafuku ist eines der ältesten Oden-Restaurants der Stadt und strahlt dank seines historischen Ambientes, das sich hinter seinem Garteneingang verbirgt, eine zeitlose, nostalgische Atmosphäre aus. Im Inneren entdecken Sie ein klassisches Oden-Erlebnis – in den letzten Jahren vom Michelin-Bib Gourmand ausgezeichnet – mit einer Auswahl an leckeren Oden-Gerichten. Ihre Brühe, eine Mischung aus Konbu- und Bonitoflocken, wird durch rund dreißig zusammengekochte Zutaten verfeinert. Probieren Sie beliebte Gerichte wie den klassischen Daikon-Rettich, Kohlrouladen oder gegrillte Chikuwa (Fischfrikadellen) wegen ihres wohltuenden Geschmacks. Otafuku ist ein zuverlässiges und beliebtes Oden-Restaurant für die Einheimischen von Asakusa, das auch Besucher ansprechen dürfte, die ihr erstes Oden-Erlebnis suchen.
Ein Oden-Juwel in Nihonbashi – Otakou
Das 1923 gegründete Otakou mit Sitz in Nihonbashi bietet einen authentischen Oden-Abend in einem Izakaya-Ambiente im Showa-Stil. Die Brühe im Kanto-Stil (eine reichhaltige, dunkle Sojasaucenbasis) wird seit Jahrzehnten kontinuierlich aufgefrischt und dient als Grundlage für eine klassische Auswahl an Zutaten, darunter Daikon-Rettich, Tomaten oder Rindersehnen. Auch die Speisekarte ist eine Hommage an die Stadt und bietet von Tokio inspirierte Optionen wie Fischfrikadellen, Shinodamaki (gerollter frittierter Tofu) und Chikuwa-bu (Knödel auf Weizenbasis). Nehmen Sie an der Theke Platz, um nah am Geschehen zu sein und den direkten Blick auf die dampfende Oden-Brühe zu genießen – eine Szene, die Ihren Appetit anregt und Ihr Herz erwärmt. Verpassen Sie nicht das beliebte Toumeshi, eine Schüssel Reis mit Tofu garniert und mit einer reichhaltigen Oden-Brühe beträufelt. Otakou ist bei Nachtschwärmern auf der Suche nach einer herzhaften und wohltuenden Mahlzeit sehr beliebt. Es ist ein Muss für Einheimische und Touristen, die die belebten Straßen von Nihonbashi erkunden.
Kayanoya Dashioden
Asakusa Oden Otafuku
Otakou
| Adresse | Otako-Gebäude, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokio |
|---|---|
| URL | Otakou (JPN) |
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