Toulouse. Eine neue Cordon-Bleu-Streetfood-Marke kommt bald in die Innenstadt

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Das Konzept wurde in Paris geboren Ammon geht von Bord Toulouse : Diese Restaurantmarke bietet blaue Schnüre Ein „überarbeiteter“ Streetfood-Stil wird eröffnet erstes Franchise Anfang 2025 in der Pink City.

Eine Pariser Geschichte… die in der Nähe von Toulouse beginnt

Amonē ist ein „Cordon-Bleu-Bar“eröffnete in Montmartre und machte sich schnell einen Namen im Pariser Streetfood. Aber das Konzept keimte in einem Der Geist von Toulouse ! Das seines Schöpfers Guillaume Verlet : Während seiner gesamten Kindheit genoss er das Cordon Bleu seiner Großmutter, das sie zu Hause in ihrer Küche in Castanet-Tolosan für ihn zubereitete.

Nach einem ersten Teil seiner Karriere bei O’Tacos möchte der in der Hauptstadt ansässige Gastronom auch seine eigene Marke eröffnen. Französisches Fastfood » . Aus seiner Proust-Madeleine wird Amonē geboren: ein völlig erfundenes Wort, eine Mischung aus Mame et Omamit anderen Worten „Großmutter“ auf Okzitanisch und Baskisch.

Ein neu interpretiertes und nomadisches Cordon Bleu

Oberflächlich betrachtet scheint das von Guillaume Verlet neu interpretierte Gericht in Form eines großen Stocks weit vom herkömmlichen Cordon Bleu entfernt zu sein, das aus einem Schnitzel besteht, das um eine Scheibe Schinken und Käse gerollt und dann paniert wird. „Was ich wollte, war ein Cordon Bleu aus Qualitätsprodukten, zu einem vernünftigen Preis und mit einer raffinierten Form, die den Verzehr unterwegs ermöglicht“, erklärt der Designer.

Alle Amonē-Restaurants bieten die gleiche Speisekarte mit drei Klassikern – dem traditionell„Gérard“, die „Brigitte“ Vegetarier und die „Babeth“ ohne Schweinefleisch-, zu dem a hinzugefügt wird saisonales Rezeptalle sechs Wochen erneuert.

„Der Einwohner von Toulouse ist gierig, er ist neugierig! »

Und vielleicht bald ein Toulouse-Rezept? Jordan Perez ist nicht dagegen. Mit seinem Bruder Vincent soll er bald eröffnen Amonē Toulouse auf der Seite von Saint-Serninim Herzen der Stadt. Allerdings „ist es noch etwas früh, einen Standort zu bestätigen“, gibt der Unternehmer an. Wenn alles wie geplant verläuft, soll die Einweihung in den ersten Wochen des Jahres erfolgen 2025.

Jordan Perez und Guillaume Verlet kennen sich schon lange. Ihre gemeinsame Herkunft aus Toulouse ist jedoch nicht der einzige Grund, der sie dazu veranlasste, die Rosa Stadt als erste regionale Hochburg des Cordon Bleu zu wählen Amonē Weg. „Der Einwohner von Toulouse ist gierig, er ist neugierig. Wir wissen, dass diese regressive Küche ihn ansprechen wird“, sagt Jordan Perez begeistert.

Zwei neue namhafte Partner in der Lebensmittelwelt

Aufbauend auf seinem Erfolg in Montmartre „mit kontinuierlichem Konsum über zwei Jahre“, eröffnete Guillaume Verlet kürzlich ein zweites Restaurant in Belleville und plant nun, sich über mehrere Franchise-Unternehmen weiterzuentwickeln. Nach den ersten beiden Eröffnungenbald in Toulouseund in Levallois-Perret (in den Pariser Vororten) sollten weitere Amonē auf dem Staatsgebiet das Licht der Welt erblicken.

Bei diesem Einsatz kann der Gastronom auf ein berühmtes Food-Influencer-Duo zählen: Tev & Louis, alias Benoît Theveny und Louis Szajner. Das Tandem war ursprünglich als Produzent von Inhalten rund um die japanische Kultur tätig und erfand sich mit seinen „We Judge…“-Videos (Sushi, Léon de Bruxelles… oder sogar Cordon Bleu) als kulinarischer Kritiker neu.

Ihr gemeinsamer Kanal hat mehr als 610.000 Abonnenten, und Tev „ICIJapon“ und „LouisSan“ haben jeweils mehr als eine Million Follower. Ein Glücksfall für die junge Marke Amonē, die sich freut, sie nun zu ihren Investorenpartnern zählen zu dürfen.

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