Altes Lille. Einzigartige Cocktails und saisonale Gerichte im Old Town, der neuen Speisebar des Viertels

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Vor einiger Zeit konnte man dort Tapas in spanischer Atmosphäre genießen. In dieser bekannten Straße gibt es etwas Neues Altes Lille (Norden): die „Speisebar“ in der Altstadt öffnete seine Türen am Dienstag, 5. November 2024. Entdeckung.

Eine einzigartige Cocktailkarte, benannt nach großen Dichtern

Es ist ein Abenteuer, das vor ein paar Wochen auf dem Gelände der Altstadt begann. Chloé, die Sie vielleicht aus dem Restaurant Solange in Lille kennen, stellt sich mit dieser Adresse, die sie sich nach ihrem eigenen Bild vorgestellt hat, einer neuen Herausforderung.

„Wir haben die gesamte Einrichtung mit meinem Architekten neu gestaltet, der großartig ist! », erzählt sie uns gleich. Die gelben Wände sind einem dunklen Blau gewichen, das zu dezenten Beleuchtungskörpern und sehr hübschen Holzarbeiten passt, die sie bei einem Handwerker bestellt hat. Sie wollte „einen warmen Ort, an dem man sich wohlfühlt“, mit einem industriellen Touch, „wie New York in den 1920er Jahren“. Es werden noch einige Anpassungen vorgenommen, da dieser Ort für Mittagessen und Mittagessen konzipiert ist Afterwork freundlich.

Old Town bietet vor allem eine einzigartige Cocktailkarte, die die Namen großer Dichter wie Hemingway oder Apollinaire trägt.

Ich habe immer von so einem Ort geträumt: einer Bar mit hausgemachten Cocktails, die ihren ganz eigenen Charme hat, mit eleganter und raffinierter Küche.

Ein menschliches Abenteuer

Was Chloé dazu bewog, den Sprung zu wagen, war natürlich ein Traum. „Vorher war ich in einer ganz anderen Branche als der Gastronomie tätig. Ich habe es genossen, in schöne Lokale zu gehen, dort zu essen oder etwas zu trinken. Ich möchte einen Ort schaffen, an dem wir mit Kollegen oder Freunden zusammenkommen möchten. »

Dieser Wunsch wurde dank mehrerer Möglichkeiten möglich. Zuerst Enzo, Lehrling bei Solange, der in seinem BTS-Kurs eine Barkeeper-Spezialität gewählt hat. „Es ermöglicht ihm, mit uns weiterzumachen und großartige Dinge zu leisten. » Unter der Leitung von David, dem Chef-Barkeeper, kann er hausgemachte Cocktails mit vor Ort zubereiteten Aufgüssen zubereiten. Sie können auch einen spektakulären Cocktail probieren: Der mit Rosmarin aromatisierte Lamartine wird Ihnen geräuchert unter einer Glasglocke präsentiert. Ein Geruchs- und Geschmackserlebnis, an das Sie sich zweifellos erinnern werden!

Beachten Sie, dass die Karte der „Mocktails“ (alkoholfreie Cocktails) vor ihren Geschwistern nichts zu befürchten hat und dass Sie auch zwischen Bier, Wein, Sekt und Erfrischungsgetränken wählen können. Ein „Barkeeper-Laune“-Cocktail, je nach Geschmack unterschiedlich Stimmung von Ihrem Server, steht ebenfalls auf der Speisekarte, damit Neugierige überrascht werden können.

Eine reduzierte Speisekarte und Tafeln zum Teilen für den Abend

Der andere Faktor, der es Chloé ermöglichte, das Lokal zu eröffnen: der Standort. Sie verliebte sich in diesen Ort in der Altstadt von Lille. Ende Juli wurden die Schlüssel abgeholt und die Arbeiten konnten sofort beginnen.

Das fünfköpfige Team machte sich schnell mit dem Ort vertraut. Seit der Eröffnung Anfang der Woche können Sie Sébastien Cousin, dem Küchenchef, in einer offenen Küche zusehen, wie er saisonale Gerichte zubereitet. „Wir bieten eine reduzierte Speisekarte an, da alles hausgemacht ist. Es ist effektiv, raffiniert und einfach und vor allem mit viel Liebe gemacht“, lächelt Chloé. Zur Mittagszeit werden drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und drei Desserts für ein regelmäßig aktualisiertes Menü angeboten. „Wir wechseln ein Gericht pro Woche.“

Der Manager gibt an, dass der Fisch aus Boulogne-sur-Mer stammt, dass sie mit einer örtlichen Molkerei zusammenarbeiten und Gemüse und Obst von örtlichen Bauernhöfen kochen. Rechnen Sie mit 30 Euro für ein Menü, Vorspeise und Hauptspeise bzw. Hauptspeise und Dessert.

Abends gibt es Platten zum Teilen à la carte. Sie werden vom Küchenassistenten Loïc zubereitet, der auf Aufschnitt und Käse spezialisiert ist. Er besuchte auch die bekannte Weinbar Monsieur Jacques in der Rue de Gand.

„Der Norden hat mich willkommen geheißen“

Die aus dem Elsass stammende Chloé freut sich, dass ihre Wahlheimat bisher einige schöne Überraschungen für sie bereithält. „Der Norden hat mich willkommen geheißen“, lächelt sie. Sie möchte sich auf ihre Art bei denen revanchieren, die die Türen ihres Lokals öffnen. Und zu betonen: „Wichtig ist, dass die Menschen die Orte wertschätzen, dass sie sich dort wohlfühlen.“

Altstadt, 11 rue Saint-André in Lille. Geöffnet von Dienstag bis Samstag, jeden Mittag und jeden Abend, 12:00 – 14:00 Uhr und 18:30 – 23:30 Uhr, Freitag und Samstag. Instagram, Website.

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