Essonne: Le Patisson, neuer Empfänger des Culinary College of France

Zum Jahresende das Gourmetrestaurant Der Patisson von Villemoisson-sur-Orge sammelt Erkennungszeichen. „Es ist eines der besten Restaurants im Departement“sagt die Industrie- und Handelskammer von Essonne (CCI) über ihn. Vor ein paar Tagen verlieh sie ihm vier Papilles d’or, die höchste Auszeichnung im gleichnamigen Wettbewerb, der die besten Restaurants in Essonne auszeichnet. In letzter Zeit erregt auch die Marke Villemoissonnaise große Aufmerksamkeit Kochschule Frankreichs.

Tatsächlich wurde Patisson gerade von diesem Kollektiv anerkannt, das 2011 von 15 renommierten französischen Köchen (Ducasse, Dutournier usw.) gegründet wurde. Letzteres funktioniert mit seinem 3.000 Mitgliederalle Handwerker und Qualitätsaktivisten, „Aufbau einer nachhaltigen Alternative zur Industrialisierung von Lebensmitteln“. Kurz gesagt, behauptet er das Vergnügen, gut zu essen mit hochwertigen Zutaten. Mit seiner traditionellen französischen Küche, die aus frischen Produkten hausgemacht wird, setzt das Essonne-Restaurant diese Ethik konsequent um.

Die Speisekarte wechselt jede Woche und passt sich den Jahreszeiten an

„Ich arbeite mit außergewöhnlichen Produkten. Ich modernisiere eine traditionelle Küche. Für Geschäfts- oder Familienkunden ist unser Restaurant ideal. Gourmet- und moderne Gastronomie. Mit einer Karte, die ich jede Woche wechsle“im Voraus, auf der Website des Restaurants, Benjamin De Aguiarder Küchenchef, der den Betrieb im Jahr 2020 übernommen hat. Le Patisson bietet daher Menüs an, die sich je nach Jahreszeit und Ankunft ändern. Es serviert Gourmetgerichte, die sowohl in der Geschmackskombination als auch in der Präsentation überraschen.

Im Moment steht bei ihm Schweineschulter auf der Speisekarte „mit Saft glasiert, begleitet von leckeren Steinpilzen und gebratenem Butternuss-Mochi“. Wir finden auch Wildente der Perche, des Quadrats von Aveyron-Kalbfleisch oder auch Jakobsmuscheln genascht. Ohne die Vor- und Nachspeisen zu vergessen. Die Menüpreise beginnen bei 29 Euro (€) pro Person für das Mittagessen und 49 € für das Abendessen. Für Kinder (bis 10 Jahre) beträgt der Eintritt 20 €. Da das Restaurant nur 25 Personen Platz bietet, wird eine Reservierung empfohlen.