das Wesentliche
Das Panoramic des Hippodrome de la Cépière in Toulouse und das Bistrot & Company in der Orangerie de Labège werden am 20. Januar zum „Bouillons Toulouse“. Ein neues Konzept, initiiert von Thomas Fantini von Maison Pergo.
Zwei „Toulouse Bouillons“ werden am 20. Januar im Panoramique de l’Hippodrome de la Cépière in Toulouse und im Bistrot & Company in der Orangerie Labège ihre Türen öffnen. Diese beiden von Maison Pergo, der von Thomas Fantini geleiteten Gruppe, geführten Einrichtungen bereiten sich darauf vor, ihre Identität zu ändern, um sich in ein neues Konzept umzuwandeln, das derzeit ziemlich im Trend liegt. „Brühe ist ein französisches Gastronomiekonzept, das den Ursprung der Bistros hat und es ermöglicht, gut zu guten Preisen und mit guten Produkten zu essen“, fasst Thomas Fantini zusammen. Die Idee ist, „gute alte traditionelle Gerichte“ wie Beef Bourguignon, Kalbsblanquette oder Shepherd’s Pie nachzubilden.
Die Gruppe, die sich mit rund fünfzehn Betrieben zu einem wichtigen Player im Event-Catering in Toulouse entwickelt hat, setzt weiterhin auf regionale Produkte und kocht Spezialitäten wie Gers-Geflügel, Toulouse-Wurst, Püree oder Aligot.
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Die Dekoration der beiden Restaurants wird nicht verändert. Das Hippodrom wurde kürzlich erneuert, während die Orangerie Labège, die bereits über eine altmodische Einrichtung verfügt, lediglich um einige Bildschirme für eine festliche Seite mit der Übertragung von Spielen erweitert wird. Sie werden eine Charta und eine gemeinsame Karte haben.
„Wir nutzen die Stärke der Maison Pergo-Gruppe, um konstante Einkaufspreise und erschwingliche Tarife aufrechtzuerhalten. Wir werden ein durchschnittliches Ticket für 20 € oder 22 € haben“, fährt Thomas Fantini fort. „Wir hoffen, dass dies ein Modell ist, das funktioniert.“ , irgendwann später weiterentwickeln.“
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