Mitte September ist die Mandelernte in vollem Gange. Die kleine Nuss, die bis vor einigen Jahren völlig aus der französischen Landwirtschaft verschwunden war, gewinnt allmählich wieder an Boden, um die Nachfrage eines schnell wachsenden Marktes zu befriedigen. François Moulias, Geschäftsführer der Compagnie des Amandes, zieht eine Bilanz der Entwicklung dieses aufstrebenden Sektors und der damit verbundenen Chancen.
Mandelernte – Bildnachweis: The Almond Company
Ein schwaches französisches Angebot angesichts eines ultradiversifizierten Marktes
Heute konsumieren die Franzosen mehr als 40.000 Tonnen Mandeln pro Jahr. Ein großes Entwicklungspotenzial, wenn man bedenkt, dass die französische Produktion bei etwa 1.700 Tonnen liegt. „Der französische Mandelgarten umfasst derzeit 2.300 Hektar. Wenn er nach dem sechsten Jahr reif ist, wird er ein Erntepotenzial von 2.300 Tonnen darstellen. Das französische Angebot ist daher angesichts eines extrem diversifizierten Marktes gering.“
Denn wenn die Mandel den Erwartungen an „gesundes Naschen“ – eine sich rasch ausbreitende Konsumform – entspricht, wird sie auch in einer Reihe von Branchen verwendet, wie etwa in der Verarbeitung, in der Konditorei (insbesondere mit Marzipan), in Süßwaren (Calissons usw.), in Getränken, in der Schokolade (Pralinen usw.), aber auch in der Kosmetikindustrie, einem „riesigen Markt, der die seit der Antike bekannten Vorzüge der Mandel zu schätzen weiß“. Ein weiteres Zeichen für einen wachsenden Markt: die aktuellen Überlegungen zur Möglichkeit, tierische Proteine durch pflanzliche Proteine zu ersetzen. „Die Proteine der Mandeln sind besonders reichhaltig und könnten eine sehr interessante Alternative darstellen, insbesondere bei der Käseherstellung.“
Bildnachweis: The Almond Company
Eine hochwertige französische Mandel, die sich auf einem hochkonzentrierten Markt abhebt
Während der globale Mandelmarkt heute ein besonders konzentrierter Markt ist, versucht La Compagnie des Amandes, einen französischen Sektor aufzubauen, der durch seine Qualität und sein Engagement in Sachen Umweltverantwortung glänzt: „Der Mandelanbau ist einer der am stärksten konzentrierten Sektoren der Welt. Kalifornien macht 80 % der Produktion aus, knappe 10 % entfallen auf Australien und die anderen Länder der Welt teilen sich den Rest. Mit anderen Worten: Frankreich hat im weltweiten Vergleich eine eher anekdotische Produktion unter den größten europäischen Produzenten, nämlich Spanien, Italien, Griechenland und Portugal. Unsere Schwachstelle ist wie immer der Selbstkostenpreis, der deutlich über dem Durchschnitt liegt. Unsere französischen Mandeln werden für rund 13 Euro/kg verkauft, obwohl man sie auf dem Markt problemlos für 5 Euro findet. Aber indem wir ein Qualitätsprodukt mit einem viel besseren CO2-Fußabdruck als kalifornische Mandeln garantieren, können wir unsere Mandeln auf dem Premiummarkt positionieren und Kunden interessieren, die für diese Argumente empfänglich sind.“
Bildnachweis: The Almond Company
Ein ganzer Sektor muss aufgebaut und organisiert werden
Die Entwicklung dieses Sektors, der bis 2018 nicht existierte, und die Strukturierung des französischen Angebots ist die Herausforderung, der sich La Compagnie des Amandes gestellt hat, die Produktions-, Handels- und Verarbeitungsaktivitäten vereint: „Das ist eine große Herausforderung, denn bis heute gibt es nur wenige Sektoren, die von Grund auf neu aufgebaut wurden. Wir sind die größten Mandelproduzenten in Frankreich mit 210 Hektar Obstgärten, obwohl wir wissen, dass es im Land 1.032 Mandelbauern auf 2.300 Hektar gibt (durchschnittlich 2,5 Hektar/Produzent). Diese Produktionstätigkeit verleiht uns eine sehr starke Legitimität bei den Landwirten und unseren Kunden. Aber wir betreiben auch eine Handelstätigkeit, indem wir die Produktion all dieser kleinen Betriebe aufkaufen. Wir bündeln ihr Angebot so, dass wir einen Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitsplan für den Verkauf einhalten. Schließlich betreiben wir eine Verarbeitungstätigkeit mit einer Fabrik, die sich derzeit im Bau befindet und in der die Mandeln gemäß den Rückverfolgbarkeits- und Qualitätsbedingungen gemäß den französischen Zertifizierungen und Anforderungen zerkleinert werden. Die Idee ist, als Ausstiegspunkt für die Produzenten des Sektors und als Einstiegspunkt für die Käufer zu dienen.
Bildnachweis: The Almond Company
Große agronomische Vorteile
Obwohl die Mandelindustrie noch in den Kinderschuhen steckt, ist die kleine Nuss ein einheimisches Produkt des Südens: „Der Mandelbaum ist ein typischer Baum des Südens, genau wie der Olivenbaum. Aber sein Anbau ging durch Importe verloren. Heute möchten wir das Bewusstsein für die großen Vorteile dieser Kulturpflanze schärfen. Er ist ein äußerst robuster Baum und im Vergleich zu anderen Obstkulturen sehr einfach in einem Obstgarten zu pflegen. Zum Vergleich: Der Apfelbaum benötigt fünfmal mehr Behandlungen als der Mandelbaum, dessen Früchte natürlich durch ihre Schale geschützt sind. Dies entspricht Entwicklungskosten von 12.000 bis 15.000 Euro/Hektar, wenn er … Für einen Hektar Apfelbäume muss man zwischen 50.000 und 80.000 Euro rechnen. Darüber hinaus sprechen wir von 80 Arbeitsstunden pro Hektar, was in Bezug auf den Zeitaufwand sehr wirtschaftlich ist. Für viele stellt der Mandelanbau eine interessante Diversifizierungslösung dar, insbesondere im Kontext einer Weinkrise, die besonders den Süden betrifft. Ein weiterer wesentlicher Vorteil gegenüber anderen Baumanbaubereichen besteht darin, dass der Mandelbaum ein Baum ist, der sehr wenig Wasser verbraucht, halb so viel wie ein Aprikosenbaum oder ein Pfirsichbaum.
Bildnachweis: The Almond Company
500 Hektar in möglicher Umwandlung in den kommenden Jahren
Angesichts dieser Vorteile ist der Sektor interessant: „Viele Produzenten kontaktieren uns, um Informationen zum Anbau zu erhalten. Derzeit führen wir Gespräche mit verschiedenen Produzenten über die Bepflanzung von insgesamt 500 Hektar. Was uns betrifft, werden wir die Fläche unserer Obstgärten in den kommenden Jahren verdoppeln.“
Penta-Sorte – Bildnachweis: La Compagnie des Amandes
Laut François Moulias sind die geringen Anforderungen an den Mandelanbau und die große Vielfalt bei der Verwendung der Früchte trotz des ständig steigenden Verbrauchs ein klares Zeichen dafür, dass dieser Markt Zukunft hat: „Es gibt Märkte, in denen der Verbrauch strukturell zurückgeht, und andere, in denen er zunimmt, wie im Fall der Mandeln. Heute haben wir mehr Kunden als Angebot, was in der Landwirtschaft eher selten vorkommt. Wir sind eindeutig nicht in einer Modeerscheinung und ich bin sehr zuversichtlich, was die Zukunft des Sektors angeht.“
François Moulias – Bildnachweis: The Almond Company
Für weitere Informationen:
Francois Moulias
Die Mandelfirma
[email protected]
www.compagniedesamandes.com
