Der Neptune wurde im Juli ohne großes Aufsehen eröffnet und taucht in diesen Tagen aus dem Wasser. Diskretion hat schließlich auch bei einer versteckten Bar ihre Grenzen.
Nachdem ich zwei kleine Stufen hinabgestiegen war und ein Metalltor zur Rue Saint-Louis halb geöffnet hatte, Die Sonne betritt die Räumlichkeiten, die sich das Restaurant Bleu Marine und das Neptune teilen. Sie mussten es wissen, denn da das Doppelgeschäft im Keller der Auberge Saint-Louis kein Schild haben darf, das zur Straße hin hervorragt. Versteckt, das haben wir Ihnen gesagt …
In einem engen Raum neben dem Speisesaal mit 32 Sitzplätzen, der zuvor als Büro und Lagerraum gedient hatte, wurde diese dunkle, aber von Kerzen erleuchtete Kneipe eingerichtet. Sie war mit antiken Sesseln, einer hängenden goldenen Laterne, mehreren Kerzen, Holzmöbeln, Vorhängen und natürlich einer zentralen Theke dekoriert, an der die Mixologie-Magie stattfindet. Sie wollten eine „gemütliche“ und einladende Atmosphäre schaffen.
Kellner, Sommelier und Mixologe Mathieu Poirier hinter der Bar im Neptune. (Jocelyn Riendeau/The Sun)
„Das Ziel besteht darin, sowohl Touristen als auch Einheimischen etwas Angenehmes und Lokales zu bieten, wie es Bleu Marine bereits tut“, sagt Mathieu Poirier, Partner bei diesem Abenteuer zusammen mit Chef-Sommelière Claudine Déry und Sommelier Yann Barrette-Bouchard, den Gründern des ursprünglichen Restaurants.
„Wir kommen, um Leute abzuholen, die nachmittags einfach etwas trinken möchten, diejenigen, die vor dem Abendessen warten möchten, und sogar diejenigen, die nach Restaurantschluss noch etwas trinken möchten, da es am Ende des Abends in der Altstadt von Quebec oft ausgestorben ist“, erklärt er.
Ein Name mit Geschichte
Die Wahl des Namens Neptun – des römischen Wassergottes – ist kein Zufall. Tatsächlich beleuchtet er einen wenig bekannten Teil der Geschichte Quebecs.
„Seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein Gasthof [aussi nommée Neptune] am Fuße des Montagne-Hügels hieß das neu an Land gegangene Seemannshaus willkommen. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde es von Joseph Thomas Le Vallée in ein Luxushotel mit Restaurant umgewandelt und blieb drei Generationen lang bestehen“, erzählt Frau Déry.
Drei Komplizen im Neptun-Abenteuer: Yann Barrette-Bouchard und Claudine Déry (auch Miteigentümer des Restaurants Bleu Marine) sowie Mathieu Poirier. (Jocelyn Riendeau/The Sun)
Letzterer fand und kontaktierte auch einen Nachkommen von Le Vallée. Gemeinsam diskutierten sie die Geschichte des Namens, der Orte, alte Familienrezepte usw. Die Dame schenkte ihr sogar Fotos aus der Zeit, von der jahrhundertealten Essigmutter sowie originalen Musselin-Glasbechern, die jetzt in der Halle ausgestellt sind, die von der Bar, dem Speisesaal und der Terrasse des Innenhofs gemeinsam genutzt wird.
Eine offene Tür zum Whisky
Auf der Getränkekarte des Neptune nimmt Whisky den Löwenanteil ein. Dieser Brandy war anscheinend auch der Favorit des Vorfahren Le Vallée (insbesondere Scotch).
„Ich bin auch ein großer Whisky-Liebhaber, also passte es gut!“, sagt Herr Poirier, der offenbar den Spitznamen Batos. Das Ziel ist nicht, eine große Auswahl zu haben, sondern den Whisky zu verarbeiten und ihn allen zugänglich zu machen. Er ist eine wunderschöne offene Tür zu dieser Welt. Daher bevorzugen wir eine kleine, aber begehrte und seltene Auswahl, um sie in Cocktails zu verarbeiten.“
Daher stehen auf der Karte viele Old Fashioneds sowie mehrere Cocktails auf Whiskey-Basis. Einige davon sind als Anspielung auf die Zeit der Prohibition gedacht.
Langfristig hofft Mathieu Poirier sogar, noch mehr verschiedene Old Fashioneds in die Neptune-Karte aufnehmen zu können. (Jocelyn Riendeau/The Sun)
Ein weiterer Abend im Bleu Marine
Das Restaurant Bleu Marine plant, schon bald einen zusätzlichen Abend pro Woche, nämlich mittwochs, Gäste zu empfangen. Darüber hinaus wurde das Vier- oder Fünf-Gänge-Angebot „Experience“ in diesem Sommer um ein à-la-carte-Menü ergänzt.
Wie schon seit seinem Debüt Ende 2019 bietet Bleu Marine weiterhin ein abwechslungsreiches Menü, das ganz nach seinem Motto „Vom Glas auf den Teller“ zusammengestellt wurde. Mehrmals während der Saison genießt es Frau Déry, eine Flasche ausgewählten Weins als Ausgangspunkt zu nehmen, der dann zu einem Gericht aus aktuellen lokalen Zutaten inspiriert.
Nämlich
- Neptun und Marineblau
- Adresse: 50, rue Saint-Louis, in Quebec
- Öffnungszeiten des Restaurants Bleu Marine: Mittwoch bis Sonntag, 16.00 bis 22.00 Uhr
- Öffnungszeiten der Neptune Bar: Mittwoch bis Montag, 15:00 bis 01:00 Uhr
- Informationen: restaurantbleumarine.com/neptune
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