Stress entsteht während einer Situation, die das Gehirn als stressig empfindet. Langfristig kann dieser psychische Mechanismus zu psychischer und körperlicher Ermüdung führen, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Ekzemen oder sogar Burn-out führen kann. „Wir wissen, dass Menschen bei Stress eher zu fettreichen Lebensmitteln greifen. Fetthaltige Lebensmittel können die Gefäßregeneration des Körpers nach Stress beeinträchtigen.““ erklärt Dr. Catarine Renderio, Hauptautorin einer neuen Studie zu diesem Thema. Sein Forscherteam wollte testen, ob die Zugabe eines bestimmten Lebensmittels zu einer fetthaltigen Mahlzeit die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper lindern kann.
Diese Wissenschaftler der Universität Birmingham führten ihre Forschung an einer Gruppe von 23 Erwachsenen im Alter von 18 bis 45 Jahren durch, darunter 11 Männer und 12 Frauen. Jeder Teilnehmer musste ein fettreiches Frühstück bestehend aus 2 Buttercroissants, einer Scheibe Cheddar und 250 ml Vollmilch zu sich nehmen. Zu diesem Frühstück gab es ein Getränk, das entweder reich an Flavonoiden war oder im Gegenteil wenig Flavonoide enthielt. Es ist bekannt, dass diese natürlichen Moleküle und Antioxidantien den Blutdruck regulieren und die Gefäßgesundheit schützen.
Anschließend wurden die Teilnehmer einem Stresstest unterzogen. „Wir haben sie gebeten, einen Test zum Kopfrechnen zu absolvieren, dessen Geschwindigkeit acht Minuten lang zunahm, um sie zu warnen, wenn sie eine falsche Antwort gaben.“ Details Rosalind Bayham, eine der Autoren. Während dieser Zeit wurden ihr Blutfluss, ihre Herz-Kreislauf-Aktivität und die Gewebesauerstoffversorgung des präfrontalen Kortex (ein Bereich des Gehirns, der sensorische und emotionale Informationen aufnimmt) gemessen.
Den in der Fachzeitschrift „Food & Function“ veröffentlichten Ergebnissen zufolge war die Durchblutung bei den Probanden, die das berühmte, flavonoidreiche Getränk konsumierten, besser, ein Beweis dafür, dass sie Stress besser standhalten konnten. Dieses Getränk, das die negativen Auswirkungen von Fetten reduzieren und das Gefäßsystem vor den schädlichen Auswirkungen von Stress schützen kann, enthielt als Hauptbestandteil Kakao (12 g Kakaopulver in 250 ml Vollmilch). Kakao ist für seinen Reichtum an Flavonoiden bekannt.
„Diese Forschung zeigt, dass das Trinken oder Essen einer flavonoidreichen Nahrung als Strategie genutzt werden kann, um die Auswirkungen einer weniger klugen Nahrungsmittelwahl auf das Gefäßsystem abzumildern. Dies kann uns helfen, fundiertere Entscheidungen darüber zu treffen, was wir essen oder trinken.“ in stressigen Zeiten“ kommentierte Dr. Rendeiro. Für diejenigen, die Kakao nicht so mögen: Flavonoide sind auch im grünen Tee reichlich vorhanden. Zwei Tassen reichen aus.
