Jod ist für die Synthese von Schilddrüsenhormonen sowie für die Gehirnentwicklung des Fötus unerlässlich. Damit dieses Spurenelement seine Funktion richtig erfüllen kann, wird empfohlen, vor dem ersten Lebensjahr 50 µg pro Tag, zwischen dem ersten und sechsten Lebensjahr 90 µg, zwischen dem siebten und zwölften Lebensjahr 120 µg und bei Jugendlichen und Erwachsenen 150 µg zu sich zu nehmen . Schwangere oder stillende Frauen benötigen eine höhere Zufuhr von 200 µg Jod pro Tag.
Im Allgemeinen reicht eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung aus, um diesen Bedarf zu decken. Allerdings beunruhigt die Begeisterung der WHO für Pflanzenmilch und vegane Lebensmittel in Europa, die Milch tierischen Ursprungs, Milchprodukte und Fisch, die Hauptquellen für Jod, ersetzen. Die Organisation befürchtet, dass die Europäer durch diese Ernährungsumstellung einem weiteren Mangelrisiko ausgesetzt werden.
Reduzierter Milchkonsum: Erhöhtes Risiko für Jodmangel in Europa
In einem am 28. Juni veröffentlichten Bericht stellen die WHO und das Global Iodine Network fest, dass der Konsum von Milchprodukten tierischen Ursprungs bei Jugendlichen und Erwachsenen in Europa zurückgeht, während der Konsum von pflanzlichen Ersatzstoffen zunimmt.
„Die Verlagerung hin zum Konsum pflanzlicher Milchprodukte, insbesondere bei Frauen, die bereits einem höheren Risiko für Jodmangel und Schilddrüsenerkrankungen ausgesetzt sind als Männer, gibt Anlass zur Sorge hinsichtlich ihrer Jodaufnahme, insbesondere in Ländern, die auf Milch als Quelle angewiesen sind.“ Jod, da es in den meisten pflanzlichen Ersatzstoffen nicht enthalten ist“, erklärt Dr. Hans Henri P. Kluge, WHO-Regionaldirektor für Europa. „Dieser Bericht war von entscheidender Bedeutung, um ein Problem aufzuzeigen, das in den Ländern der Region weiterhin besteht oder erneut auftritt.“
Für Experten ist die Salzjodierung die beste Möglichkeit, in Ländern mit geringem Verzehr jodierter Lebensmittel eine ausreichende Jodzufuhr sicherzustellen. Was die WHO auf ein weiteres Problem hinweist: Nicht zu Hause zubereitete Lebensmittel wie Brot, verarbeitetes Fleisch oder Fertiggerichte stellen heute die Hauptsalzquellen in der westlichen Ernährung dar (70 bis 80 % der Gesamtaufnahme). Jodsalz wird in ihrer Zusammensetzung jedoch selten verwendet.
„Marktforschungen ergaben kürzlich, dass nur 9 % des Salzes in verarbeiteten Lebensmitteln in Deutschland und 34 % in der Schweiz jodiert sind. In 24 Ländern, in denen die Jodierung optional oder nicht vorhanden ist, werden häufig verzehrte Lebensmittel häufig mit nicht jodiertem Salz hergestellt.“erläutern die Autoren des Berichts in einer Pressemitteilung.
Jodmangel: Salz und Pflanzenmilch sollten jodiert werden
Aufgrund der essentiellen Rolle von Jod bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen kann ein Mangel an diesem Spurenelement zu einer Vergrößerung der Schilddrüse mit der Entstehung eines Kropfes führen. Schwere Formen führen zu einer Hypothyreose. Um diese Risiken zu verringern, fordern WHO/Europa und das Global Iodine Network eine Jodanreicherung von Salz und pflanzlichen Milchprodukten.
„Länder brauchen flexiblere politische Strategien, um die Bevölkerung vor Jodmangel zu schützen, einschließlich verbindlicher Richtlinien für die Verwendung von jodiertem Speisesalz in verarbeiteten Lebensmitteln und der Integration von Salzreduzierungs- und Jodierungsmaßnahmen.“bestätigt Dr. Gauden Galea, strategischer Berater des Regionaldirektors beim WHO-Regionalbüro für Europa, Sonderinitiative für nichtübertragbare Krankheiten und Innovation. „Angesichts der veränderten Ernährungsbedingungen ist es auch notwendig, für eine angemessene Jodanreicherung von Milch und alternativen Milchprodukten zu sorgen.“
